汉族传统饮食习俗以粮食为主食，辅以各种蔬菜和豆制品烹饪成菜肴佐餐。猪肉、路肉和鱼是民间家宴待客上菜。茶、酒和豆浆是传统饮料。民间日常饮食习惯节俭。稻作文化区以大米为主食，把大米煮(或蒸)成饭，或熬成粥，以豆豉、腐乳、酸菜、辣椒即可佐餐，或烹饪一二盘蔬菜佐餐。过节时，依节日习惯把大米加工成粉条、粉皮、凉粉、米糕，糯米则加工成粽子、汤圆(元宵)、年糕(梭粑)等花样食品。麦作文化区以面粉为主食，把面粉蒸成馒头或煮成面条、面糊糊，以大葱、甜酱、大蒜、咸菜即可佐餐，或烹饪一二盘蔬菜佐餐。面粉制作的花样食品有花卷、包子、饺子、馄饨、油条、锅贴、春卷、炸糕、烧饼、大饼、煎饼、酥饼、月饼等。杂谷栽培文化区以杂粮为主食，用蒸煮等方式把杂粮加工成窝窝头、发糕、小米饭(粥)、高粱饭、荞麦粑、莜麦面等熟食，再做一碗汤菜佐餐。普遍的饮食习惯是一日三餐。节日佳肴用猪、鸡、鱼肉分别配以蔬菜烹饪成八盘或十盘大菜。
