1. 炒豆腐最简单做法
1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
2· 锅内放入清水，保证能莫过豆腐
3· 将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
4· 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐
5· 捞出的豆腐用冷水冲凉
6· 炒制豆腐
锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味
7· 放入蒜末、大葱片爆香
8· 放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右
9· 均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
10· 均匀的加入2克五香粉
11· 取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
12· 将芡汁沿锅边淋入锅内
13· 用铲
2. 炒豆腐最简单做法窍门
肉炒千叶豆腐
用料：千叶豆腐一条、五花肉少许、青红椒各一个、蒜苗三颗、木耳少许、油适量、郫县豆瓣酱一勺、盐适量、生抽一勺、鸡精半勺、淀粉一勺、葱姜蒜少许、蚝油半勺
做法：
⑴将千叶豆腐和五花肉切片，青红椒切成小块，洋葱切片，姜切丝，葱和蒜苗切段备用;
⑵将切好的五花肉里放入半勺盐和一勺水淀粉抓拌均匀腌制;
⑶热锅冷油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后将腌制的五花肉片放入锅内翻炒;
⑷给锅内倒入适量的酱油，翻炒到快熟的时候盛出备用;
⑸锅内再放入少量的油，切好的千叶豆腐放锅内翻炒，等到千叶豆腐微黄时将切好的青红椒和木耳放入锅内翻炒，翻炒片刻捞出备用;
⑹给锅内放入一勺郫县豆瓣酱煸香后，倒入少许清水，然后将之前翻炒过的五花肉倒入锅内继续翻炒;
⑺再将翻炒过的千页豆腐放入锅内翻炒;
⑻翻炒片刻后，加入盐、鸡精和耗油调味;
⑼最后放入蒜苗就可以出锅了。
3. 炒豆腐最简单做法大全
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
4. 炒豆腐最简单做法视频
食材清单
菜花 适量 、 青椒 1个 、 炸豆腐片 3片 、 西红柿 半个 、 葱花 适量 、 蒜片 适量 、 干辣椒 适量 、 淀粉 3g 、 醋 20ml 、 酱油 40ml
烹饪步骤
1/4
备菜~菜花掰成小朵儿，青椒改菱形片，炸豆腐片改菱形片，西红柿切成大小均匀的块儿。葱花、蒜片、干辣椒切小段，淀粉加水勾兑芡汁。
2/4
开火，热油一并加入蒜片儿、葱花、辣椒段炝锅，葱花微黄时先后加入醋，酱油呛汁料
3/4
加入菜花，青椒翻炒~随后加入芡汁，快速翻炒至菜花的根茎变绿一点，青椒变为深绿色，就说明熟了~
最后一步
加入豆腐片快速翻炒均匀，防止豆腐片吸收过多的汤汁汁
5. 炒豆腐的家常做法
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。
6. 炒豆腐的做法家常做法
豆腐，在中国可谓是“源远流长”。通常的说法是:公元前164年，由中国汉高祖刘邦的孙子、淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。
由于豆腐的历史悠久，故而在以豆腐为主料的各种做法上也早已是五花八门了。无论是著名的川菜魁首麻婆豆腐，还是鲁迅先生《在酒楼上》的油豆腐，哪怕是朱自清同志的白水煮豆腐，也都给人们留下了深刻的印象，令人想起便垂涎……
豆腐的另一大特点便是:没有季节性，没有地域性。无论是南方北方、也不管是一年四季，均可成为餐桌上的佳肴。故而深得人们的喜爱。
豆腐由于是用黄豆为原料，所以营养丰富。对于广大百姓来说，正所谓:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安！
把豆腐说的这么好，那么做豆腐卖能挣钱吗？这里面有几个要素，待我细细的说一下:首先豆要选好。用新豆，尽量不要用陈豆。其次水要好。做豆腐同做酒一样，对水质的要求比较高。当地的水不好，趁早打消念头。再一个要素便是在“点”上，点豆腐是一门手艺，点老了、点嫩了都不好吃不说，还要回回点的都一个样。除了点豆腐的手法，点豆腐用的材料也很重要。全国各地点豆腐用的材料不外乎三种:一是石膏，二是盐卤，三是酸浆。石膏、盐卤大家都知道，那么酸浆是什么呢？所谓酸浆，其实就是压豆腐时压出来的水，经发酵后便叫酸浆，做豆腐时倒入熬好的豆浆中。以上这三种材料哪种更好呢？虽说是各有千秋，但本掌柜认为如下:石膏点的豆腐往往在“宣乎”上差一点儿，似乎不是那么“颤乎乎”的。卤水点的豆腐呢，多少都会有一股卤水味。而酸浆点的则不同了，不仅吃着口感好，看着就那么招人喜欢。用一个不太恰当的比喻说的话，就如同一个丰腴女人的肚子，又白又嫩不说，用手轻轻一拍，颤巍巍的……那感觉，您自己想去吧！
豆腐做的再好，也不能都留着自己吃吧？得卖出去才能挣到钱是吧！人类一切生产活动的最后一步、也是最难的一步，那就是“变现”。那么，怎样才能把豆腐变成钱呢？
首先，质量要好，还要始终如一。能够得到周围消费者的认同，有一批固定的回头客，这是关键。其二，你要走出去推销。在以质量为保证的前提下，你要是能够成为几家大饭店的固定供货商，你就等着受两种累吧。一种是忙着做豆腐，累。还有一种是忙着数钱，也累！
哦，最后再补充一句:当前黄豆在2.5元一斤，一斤黄豆能出3斤多豆腐。农贸市场或集市上的豆腐一般都是2.5~~3块钱一斤，账自己算去吧……
没了，认为本掌柜回答的还好，点个赞吧！再见~
7. 炒豆腐怎样做
烹饪食材：一块老豆腐，一个红椒，葱，姜，大蒜，鲜猪肉，豆瓣酱，酱油，食用盐，芡粉，食用油。
烹饪方法
1. 准备一块老豆腐，将豆腐切成厚一点的片。最后将豆腐切成丁。将切好的豆腐丁放在碗中，倒点水清洗一下。准备一个大漏勺，将豆腐倒进漏勺中把水分控干。
2. 切一个红椒，把红椒籽去掉，然后切成丁。将切好的红椒放在碗中备用。再切点葱姜蒜末，放在碗中备用。再切上少量的猪肉，猪肉最好切成肉末。
3. 将锅中放多适量的油，把豆腐放在油中炸一会儿。待豆腐炸至金黄就可以捞出来了。
4. 另起锅，倒点油加入肉末，肉末翻炒至变色并且有香味时，加入葱姜蒜末。炒出香味后加入一勺豆瓣酱。倒入适量的酱油，不断翻炒炒至上色。最后下入豆腐并且翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后加入清水，加入适量的食用盐调味，用小火慢炖，小火炖上5分钟左右就可以出锅了。
6. 准备一个盘子，将锅中的豆腐先夹进盘子中，并且按顺序摆好。汤汁上锅，并且下入红椒，用芡粉勾点芡汁，倒入豆腐汤汁中。用锅勺不断的搅拌，等汤汁熬至浓稠就可以浇在豆腐上了。如此一道美味的豆腐就做好了。
8. 炒豆腐的家常做法窍门
答题：豆腐开水下锅。潮水是怎么炒的
我的答案是。豆腐切成小块儿备用。
锅里的烧到水七八十度，锅里放一小勺盐。这样焯出来的豆腐不会碎，还能去掉豆醒味儿。焯水半分钟即可。
豆腐炒完之后捞出来控干水分，
做锅放油，油温升起放点葱花，再放两小勺郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒香。
再把焯好水的豆腐放进去。放点花椒粉，放点胡椒粉。少放一点点位置。不要再放盐了。因为郫县豆瓣酱是咸的。翻炒几下就出锅吧。