1. 正宗的五香卤蛋的制作方法窍门
主料
鸡蛋500克
辅料
老抽30毫升 盐5克 大料3枚 桂皮2块 香叶5片 花椒适量
具体步骤
步骤1
鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡
步骤2
鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水
步骤3
鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水
步骤4
锅中加入老抽、盐
步骤5
加入大料、桂皮
步骤6
加入花椒
步骤7
加入香叶
步骤8
大火煮开后，小火慢炖煮半小时，煮好后在汤汁中浸泡一夜，使得其更入味
2. 五香卤蛋怎样做
原料 鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。
做法 1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。
2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。
3. 五香卤蛋怎么做才入味又好吃
食材准备
适量鸡蛋 生姜 两个大蒜 葱花 生抽
三个小米椒 酱油 黄豆酱油 老抽酱油
第一步：根据家里的人数准备适量的鸡蛋，我这里准备了八个鸡蛋，先放一边备用，切点小料，生姜切成片，切好后放入盘中，两个大蒜切成片，适量的小葱切葱花，葱白，葱叶分开，再准备三个小米椒切成圈。调味料汁碗中加入三勺生抽、酱油，加入三勺黄豆酱油，加入半勺老抽酱油调色搅匀，搅匀后放一旁备用。
第二步：煎荷包蛋想要不粘锅，首先把锅烧热，锅热后加适量的油，滑锅（这样再煎鸡蛋就不会粘锅了）。把一个烧至微微冒烟倒出。然后热锅，加少许的凉油，撒适量的盐，增加底味，而且还能防粘。打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋，鸡蛋刚下锅，先不要动，小火把鸡蛋煎至定型，鸡蛋定型后轻轻的放入锅，把鸡蛋受热就均匀。一面煎好后翻个面，小火慢煎，把荷包蛋煎至两面金黄。煎好了盛出备用。
第三步：锅中加少许油，油热后下一颗八角炸出香味，然后下入葱姜蒜翻炒均匀，炒出香味，把葱姜蒜的水分炒干，炒至微黄，然后倒入调料汁炒熟酱香味。盐锅面里少许陈醋去腥增香，加入少许料酒去腥，加入几颗冰糖提鲜，这样烧出来颜色更好看。大概炒至一分钟，炒出酱香味。然后加入适量的清水，开水调味，加入食盐，加入适量的胡椒粉去腥。然后下入荷包蛋，整理平整，然后烧至三分钟。把荷包蛋烧至上色。烧至入味。烧的过程中把荷包蛋翻个面，可以使荷包蛋颜色均匀，更入味。
第四步：三分钟后下入辣椒，大火收汁，把汤汁收至粘稠，让汤汁包裹在荷包蛋上，这样更加入味好吃。烧好了出锅装盘，最后撒上迷人的小葱花就可以了。美味的酱油荷包蛋做好了，鸡蛋外酥里嫩，鲜香入味，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。
4. 正宗的五香卤蛋的制作方法窍门视频
糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。相传在清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品
历史文化
冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。清乾隆年间列为贡品
做法
原料：五香糟鱼选择夏邑城湖特产200 克左右重的肥嫩鲫鱼为原料
做法：1、整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，2、经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品
5. 五香卤蛋有什么危害
卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。
6. 五香卤蛋好吃吗
煮茶叶蛋的卤水可以重复使用
已经使用过的用于煮茶叶蛋的卤水只要没有发酸、发霉或是出现异味的情况都是可以继续使用的，不过需要注意的是重复使用卤水之前要将它内部的茶叶捞出来，以免茶叶在卤水中浸泡过久，让我们之后做的茶叶蛋味道发涩。
茶叶蛋卤水重复使用注意事项
需要注意的是，用来煮茶叶蛋的卤水并不能重复使用过多次，通常使用五到六次之后就需要丢弃了，而且还要注意每隔两天左右就煮沸一次卤水，然后将它放入冰箱内冷藏保存，不让卤水接触生水，以免卤水变质。
7. 卤五香蛋的配方
首先要把鸡蛋煮熟，然后把鸡蛋壳扒掉，放入高压锅中，加入一壶清水，含有香叶八角，五香卤熟