拍人像，确定了拍摄主题，模特的服装确实是需要认真来选择的。题主提到的款式、颜色和品质，应该说前两者相对更重要一些。至于品质，也应该是比较好的才行。便宜的地摊货，款式设计也不会好到哪去。
题主没有说明自己确定了什么样的拍摄主题，所以也没有办法给你具体的建议。我们只能以户外最简单的拍摄来举例说明一下。
现在的季节是夏天，户外以绿色的基调为主。比较适合清新、唯美、优雅的主题风格。黑、白、灰作为色彩中的消色，可以说是百搭色。但对于生机盎然的夏季，显然纯洁、轻盈的白色更加适合。另外浅蓝、浅绿、粉色、淡青这些小清新色彩也是非常哇塞的。
具体的搭配，还是要看主体人物的长相、身材、性格等来具体的搭配。摄影搭配从来都没有一定之规，所以要根据实际情况来具体选择。
对于款式的选择，这个跟流行时尚息息相关。但是在户外通常就是以休闲款式为主，比如连衣裙、半身裙、牛仔裤、休闲裤、T恤、衬衫等等，具体穿什么，如何搭配，也是要根据具体的人物来确定。
最后，我个人觉得作为摄影师，应该是个多面手，只会按快门是不行的。不但能确定主题，还要会选衣服，会摆姿势、会调节气氛等等。否则，不是合格的人像摄影师。