1. 酸味粽子
粽子发酸的话，很可能是馊掉了或者变质坏了。
新鲜的粽子香气浓郁，口感十分香甜，一般是不会有酸的口感的，若是粽子吃起来味道发酸的话，则多表示粽子已经变质了，同时，粽子还会伴有馊味，发霉长毛的情况，这样的粽子中已经滋生了大量的有害细菌，不宜继续食用，否则可能会引起身体不适
2. 粽子酸了怎么补救
碱放多了怎么办
出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟后，碱与酸反应就变白，而且不会有酸味。
粽子的做法
原料
糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。
做法
1.所有材料洗净后用水泡一下午。
2.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。
3.取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填混和好的米，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。
3. 粽子有点酸了吃了会不会不好
一般密封包装的粽子叶都是可以使用的。因为这类包装肯定是密封、隔氧，且叶子是绝对干的。
至于你说的发酸，可能是打开包装后闻到的气味发酸吧？
如果是这样，把叶子在空气中晾一个小时，看看还有没有气味。估计是包装里冲的惰性气体引发的气味。
如果叶子晾过后还发酸，水浸后仍有怪味，最好不用。
但，个人觉得是包装里的气体酸味。经过晾晒水浸，使用不会有问题。
4. 粽子酸是什么原因
粽子一般是没有任何异味的，如果吃起来有酒味，那么就说明粽子变质坏掉了，这种粽子里面会滋生很多的细菌和微生物，吃了之后会对身体不好，不利于身体健康，一般建议直接扔掉比较好。
一、粽子有酒味是不是坏了
粽子有酒味是坏了。
高温、高湿，很容易引起微生物的生长繁殖，酿出酒来，就意味着糯米发酵变质。粽子，又名焦薯、通宗，是用粽叶包裹糯米蒸煮而成。是中华民族的传统节日食品之一。
粽子传说是为屈原的祭祀而流传下来的，屈原被扔进了河里。它是中国历史上最深刻的传统食品。粽子有很多种。馅料方面，北方有北京大枣粽子；在南方，馅料种类繁多，如豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等，以浙江嘉兴粽子为代表。
二、粽子有酒味还可以吃吗
不能吃。
煮熟的粽子味道香甜，没有其他异味。如果闻起来像酒，通常是由于粽子存放时间长，存放或发酵不当造成的。一般不建议继续吃这样的粽子，因为不仅口感会变差，而且可能已经滋生了大量细菌，人类食用后很容易引起肠胃不适。
糯米粽含有丰富的水分和糖分，在一定的温湿度条件下容易滋生细菌。如果粽子里有酒的味道，通常是由于粽子存放时间长或存放不当，糖分在粽子里发酵而引起的。这类粽子不仅有酸味，还可能滋生了大量有害细菌，人体食用后可能会引起不适反应，因此一般不建议食用酒味粽子。
三、粽子坏了有什么味道
粽子坏了一般是酸的、有酒味或臭味，当然还有其他的异味。
鲜粽子应放在阴凉、通风、干燥的地方，开袋，12小时内放入冰箱冷藏。它们可以在0℃下保鲜3天左右，- 4℃ -18℃可以保存更长时间. 新鲜的粽子千万不要放在密封、闷热的汽车后备箱里运回家，否则很容易发霉。
注意事项：新鲜的粽子最怕闷热，如果暴露在高温下，很容易发霉变质，所以买回家后一定要尽快加热食用。
5. 酸甜粽子
主料西红柿4个 辅料菠萝半个柠檬1个冰糖适量白醋适量盐适量水适量玉米粉适量 步骤1.酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、。
2.菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用。
3.将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分。
4.柠檬榨汁，再准备一点玉米粉。
5.把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀。
6.慢火继续熬至果酱起泡即可。
6. 粽子 酸味
粽子坏了
正常的粽子是不会有酸味的，如果粽子放置一段时间后出现了发酸情况的话，则很有可能是已经变质坏掉了，粽子当中含有大量的糖分，存放不当会导致里面的糖分和有机物会被微生物分解成酒精，酸味是发酵产生的气体。
馅料问题
很多人在包粽子的时候喜欢加入不同口味的馅，如果食用了带酸味的馅料的话，包出来的粽子也会有发酸的
7. 酸辣粽子
具体如下：
一、白切鸡。皮光肉滑又多汁，美容养颜，皮还脆。白切鸡是深受广东人喜爱的一道菜，其实不仅广东人爱吃白切鸡，在广西的餐桌上也是经常能见到。
二、吃粽子 。大家可能想不到，广西过年要吃粽子，其实代表包中，寓意高中。广西人过年会吃粽子，是因为冬天天气冷，粽子易于保存，保存得当，放久了也不会坏。还有一个原因是粽子的寓意好，有包中的含义，代表着事事顺利，孩子高考高中状元的好寓意。寄予了广西人对全家人和生活的美好希望。
三、年糕。年糕是专为过年而生的，自古是年夜祭神、岁朝祭祖的贡品，后来因为“年年糕”谐音“年年高”，成为春节重要的年俗美食，是过年的绝配。
四、豆腐酿。逢年过节都会出现的一道美食，把糯米、香谷、芋头等食材酿在里面，圆滚滚的一个个，饭桌存在感可以替代主食。
五、扣肉。对于每一个广西人来说，就像是一份独特的乡土情怀，它代表着当地人的味蕾记忆，是广西餐桌上的一道经典菜肴。同时广西扣肉也是数一数二的美食之一。
六、腊味。 一到冬天，广西的各家各户都会做腊肠、腊肉，而且每家做的味道都不同。特别是梧州等地区，除了会特地留些过年吃之外，还会互相赠送腊肠腊肉给亲朋好友。
以上都是广西春节雷打不动的几种特色美食。
8. 发酸的粽子可以吃吗
会。如果粽子放车里暴晒时间短，粽子没有变质坏掉，还是可以吃的。如果晒了很长时间，这种多半已经变质坏掉了，最好不要吃了。
如果发现粽子有酸味或异味，最好不要再吃了。一般来说这种情况是粽子开始变质的表现。正常情况下，粽子没有吃的意思，只有粽叶的香味。粽子变酸基本上是因为在保存粽子的过程中方法不对，或者保存不当造成的，如果吃了酸味和口感都比较软的粽子，很可能会引起肠胃问题。
9. 酸的粽子
粽子有苦味的原因：
1、冷藏或冷冻过的粽子，没有彻底加热，或者吃剩的粽子反复加热，可能导致粽子有苦味。不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
2、粽子过期，变质了。对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。