1. 晋菜系美食
北方菜是以黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干。我总觉得这个北方菜越往北越纯正的。在这里向大家介绍几款我们北方人引以为豪、耳熟能详、喜闻乐见的典型北方菜。
东北方当然以面食、豆类、猪羊肉为主要的家常食谱。
在寒冷的北方的冬天，每年固定的时段每家每户都会一大家子人一起去置办冬菜，主要有大白菜、萝卜等等。大白菜用来续冬或者腌制独到的酸菜。萝卜可以用来锉丝做汤或者榨丸子。而雪里蕻可以腌制成小菜，每顿早饭前从罐子里捞出切块儿，那一小碟，用来配白米粥（我们这叫稀饭）喝是最爽口的了。说起雪里蕻，不得不说说雪里蕻炖豆腐这道菜，猪油，热锅下葱，姜末肉丝炝锅，下豆腐，最后放入切成小块儿的雪里蕻同炖，没开锅呢，便会香气扑鼻了。
大白菜炖粉条子（子发e的音），是光是念起来都觉得过瘾的一道菜，北方的家常菜里喜欢放粉条，什么菜都可以放，猪肉炖粉条、大白菜炖粉条、酸菜炖粉条、云豆炖粉条……不一而同。吃惯了鱼肉的北方人，在家里吃点爽口的大白菜炖粉条子是一种难得的享受。
辣白菜。北方人很少吃辣，但是似乎对辣白菜却是情有独钟。每年冬天也有人家腌制辣白菜，但是没有腌酸菜那么普遍。辣白菜的腌制可谓是一家一个味，最正宗的要属以前我们的老邻居，一家朝鲜人作的辣白菜了。鲜美爽口、辣味又刚到好处，每年两个舅舅都会帮忙承包他们家的白菜，这样，我们家也有一冬天的正宗辣白菜可吃了。
乱炖说了几个北方菜，可以得出，北方菜似乎以炖闻名，说到北方的炖就不得不说说乱炖这道菜了。土豆、云豆、茄子、粉条、肉块儿在同炖，也可以是你想到的东西都放到里边炖，这才应了乱
北方的寒冷促使我们隔段时间就要吃一顿涮羊肉，这随说是北京的特色菜，不过内蒙、北京菜同属北方菜嘛。除了几间象样的“东来顺”、“皇城老妈”外，自己的家里也可以吃到地道的涮锅，超市里专门的涮锅底料、几斤羊肉、茼蒿、宽粉、牛喉、金针蘑、鱼丸、甚至是虾、鱼、螃蟹都可以涮着吃，材料易准备、粉条够劲道、肉够嫩、汤又鲜美，是冬日里家庭菜里的偷懒的一招。
北方的主食是以面食为主的，随不及南方能做出各个式样的花式来，但看起来更直观、吃起来更实在成为一大特色。最主要的有馒头、葱花花卷、玉米饼、葱油饼、吊炉饼等等
2. 晋菜家常菜
起源于太原。晋菜。2餐馆简介最爱妈妈菜以经营传统家常菜为主，目前拥有8家直营店。分别为家常店，创新店，时尚店，回味店，风味店，特色店，家乡店，天骄店。目前已吸纳3000余会员，人均消费40-50元，菜品质量和餐厅服务深受顾客认可。各店开业至今各餐厅火爆排队，为满足北城顾客能够品尝到妈妈菜的味道。好生活，好味道，好妈妈~特色服务：提供早餐，可以自带酒水，是老字号，有停车位。
3. 晋菜口味
扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系。菜品特色 口味：甜咸味 工艺：扒 做法 扒肉条的制作材料：主料：猪腿肉500克 辅料：香菇（鲜）
4. 晋菜介绍
晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉
5. 晋菜十大菜
十大晋菜
十大晋菜有
过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、
糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅
过油肉是晋菜的代表
凸显浓厚的山西地方特色
过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意
质感外软里嫩，汁芡适量透明
既可佐酒，又可用来拌食面条
是一道非常理想的佳肴
山西大烩菜是山西最具烟火气的特色风味菜
是把各种食材混合在一起制作来吃
内容较为丰富，制作方法简单方便
此菜汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜
经过历朝历代的改良和丰富口感
大烩菜成为山西人心中最隆重的美食
糖醋鱼山西名菜一绝
是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴
黄河鲤鱼素有金鳞，赤尾一说
不仅具有高端典雅的外观
而且吃上去也是酸中带甜，外焦里嫩
一般是宴请的压轴菜，寓意鲤鱼跃龙门
香酥鸡是晋菜当中的中路菜系
将中路菜注重菜肴酥烂、厚味的理念体现得淋漓尽致
成菜色泽红润，吃起来香酥软烂，鲜美多汁
是一道特别适合做下酒菜的美食
也是喜庆宴席必备特色菜
扣肉是晋菜宴席的主打菜
扒肉条、米粉肉、腐乳肉等都是扣肉的代表
扣肉属于蒸菜
制作时沿用着“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”口诀
成菜颜色酱红油亮、汤汁黏稠鲜美、扣肉滑溜醇香
爽口而不腻人
糖醋丸子作为一道地地道道的山西菜
有山西的标志性调味料：醋
酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋
糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮
咬一口还冒着热气，好吃到停不下来
虾酱豆腐是山西晋中、吕梁一带的经典名菜
一道制作精良的虾酱豆腐
表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿
因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”
冬季大家喜食热量高的食物，便于御寒取暖
羊肉的主要功效就是补肾温阳，所以不宜与醋同食
但聪明的山西厨师另辟蹊径
醋浇羊肉妙在“浇”上
羊肉快出锅时，快速一“浇”
醋香四溢，又不破坏羊肉的营养
葱烧台蘑是山西当地的一道特色菜
选用了山西特有的五台山台蘑
该菜品用上等的葱白与台蘑高汤勾芡，烧至入味
葱香味浓，台蘑鲜香适口
台蘑因无污染、高营养而著称
味道鲜美，营养价值高
什锦铜火锅是山西传统风味名菜
每逢寒冬季节，山西中北部地区各式各样的火锅开始应市
无论聚餐还是筵饮都少不得“什锦铜火锅”
用餐时点起火来，炉内的火光闪闪，锅中的食物沸腾
光与气交辉，很容易便可让人感受到欢快与温馨的氛围
称得上是一种特殊的享受
表里山河间诞生的晋菜
丰富中藏着韵味
纯粹中透着经典