1. 广洲白切鸡怎么做
用料：
光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒。
做法：
1.姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟，把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中，水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟，（不要开火哦）将做好的鸡，再斩块装盆摆好。
2.在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡，姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了。
2. 广东白切鸡的做法大全
首先准备洗净的广东清远鸡 小葱 生姜
然后将鸡烫水，三进三出，水温一定要高，然后出来放冰水中。
反复三次，给鸡皮增加弹性。
然后最后一次冰水后放入滚烫的开水中关火泡制三十分钟，出来以后冰水降温改到刀装盘即可。
白切鸡的葱姜汁制作方法：
大葱葱白100克 生姜80克 鲜沙姜30克
盐焗鸡料15克 盐6克 鸡汁8克
把葱姜沙姜全部切沫，然后用热油炝香加入上面调料即可。
3. 广式白切鸡怎么做
用料：鸡1只（约3000克），酱油5克，味精2克，花椒0.4克，香油，生姜各5克，精盐5克，醋、葱各10克。
做法：将葱、姜洗净切丝;鸡去毛及内脏，洗净，人开水中煮半熟取出，剁成小 长方形块，皮朝下逐块整齐放在碗里;鸡头劈成两半，与碎鸡块同放在碗内鸡块上 面。锅中放香油，旺火炸焦花椒，连油一同倒入鸡块碗内；酱油、盐、醋、味精等调 匀，也倒入碗内;葱、姜丝撒在上面，上屉旺火蒸半小时，待鸡熟透取出，倒扣入大盘 内即可。佐膳服食。
功效：温中，益气，补精。适用于营养不良、冠心病、高血压病、脑血管病、消 化不良及手术恢复期等病症。
4. 广州名菜白切鸡
白切鸡点的酱料有好多种，湛江人吃白切鸡喜欢点沙姜加豉油和香油。而在广州，深圳的酒楼，都是点姜蒜的。这两种姜是不同的。前一姜是比较小个的，后的姜是平时蒸鱼用的姜。
5. 广洲白切鸡怎么做好吃
白斩鸡蘸料1
姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；
白斩鸡蘸料2
沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；
白斩鸡蘸料3
干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。
白斩鸡蘸料4
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葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
白斩鸡蘸料5
生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口．
6. 广州白切鸡的做法视频
清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟
2、捞出过凉水，再焖煮10分钟
3、过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮
4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽
5、搅拌均匀