1. 金麦粒烘焙
所谓麦芽
麦芽的定义和成分：
麦芽是以大麦为主要原料的加工食品，在日本没有法规上的定义。如果非以文章来记述时，应该是“在大麦中加入湿度的水分使其发芽，将麦粒磨碎后使其酵素糖化之后，浓缩而成的”。
麦芽有各式各样的种类，从啤酒饮料以至调味料，通用范围很大，但主要用于面包制作，是麦芽糖状的“麦芽糖浆”和粉末状的“麦芽粉”。
试着尝尝麦芽糖浆就可以感觉到其独特的风味和浓郁的甘甜。麦芽糖浆的主要成分，是以麦芽糖为主的糖类和水分，其他还包含糊精，可溶性蛋白质，矿物质，有机酸等。但在面包面团中具有巨大作用的是麦芽糖所含的“酵素”
麦芽的制造方法：
麦芽的制作过程，最重要的就是是大麦发芽额过程。给予过度的水分，经过浸麦处理的大麦在15-20℃的环境中约10天左右，就能发芽。一旦发了芽，麦粒肿的酵素活性会迅速一气呵成的提高，麦芽糖浆特有的香气，以及在面包面团中产生作用的就来自酵素。
顺道一提，因麦芽长短的不同，酵素活性也会因而有异。成长约是麦粒的1.5倍长的，是长麦芽，约只有1倍长的是短麦芽，长麦芽的酵素活性较强。
其次，发芽状态无法安定地进行制作，因此为避免酵素失去活性，以40-90℃的热风使其干燥成水分2-7%的程度。并且出去不用的麦芽，在碾磨成细粉。这个阶段制作出的就是“麦芽粉”。
一般麦芽都给人以甜的印象，但是如此完成的麦芽粉，因为未经过糖化，所以几乎感觉不到甜味。
磨碎的大麦会被投入焦糖槽，加水混合后，在槽内保持50-65℃，约7-15小时慢慢糖化。也就是在发芽过程中，活性化的酵素将淀粉分解成麦芽糖和糊精。这个糖化作业后经经过滤，将水分浓缩成20-23%的成品，就是浓缩的“麦芽糖浆”了。
麦芽的种类
主要用于面包的麦芽有麦芽糖状的麦芽糖浆，和粉末状的麦芽粉两种。
麦芽粉的糖类含量并不高，但因其含有的酵素种类，能期待稳定的作用
麦芽糖浆有哪些种类呢，比较市售各公司的麦芽糖浆，首先会注意到的是色调的不同吧。从比较淡的糖色到黑褐色各式各样的都有，色调不同是源自于原料以及制作工程的差异，特别是浓缩作业的温度高低也有影响。
选择使用的麦芽糖浆时，最重要的不是色调而是所含的酵素力的不同。市售的麦芽糖浆有酵素完全没有作用的，也有具强大效果的各种类型，因此若没有选择到最合适的种类，不但没有帮助，反而会造成品质的低落。
说来会变得非常深入，就是麦芽糖浆中所含酵素力是以Lintner 值为单位来表示，数值越小发酵力也就越弱，数值越大发酵力也越强。相对于euromalt品牌的lintner值是49，日本产的同种类型麦芽糖浆的lintner 值只有20.
麦芽糖浆的作用
麦芽糖浆之于面包的效果
若将麦芽糖浆置换成等量的砂糖加入面团制作，会有什么样的结果呢。以科学上的考量来看，虽然可以期待有一点点近似的效果，但却不可能烘焙出相同品质的面包。麦芽糖浆与砂糖有何不同呢。首先希望大家看看麦芽糖浆之于面包，有以下5项作用
1 有助于酵母的活性发酵
麦芽糖浆中所含的糖类大部分都是酵母可以直接利用于发酵的麦芽糖。在加上麦芽糖浆所含的酵素会分解面团中的淀粉，故能持续供给糖类。所以借此促进发酵的同时，还能提高发酵的持续性。
2.使面团具有机械耐性
利用所含有的酵素，是面团光滑并提升延展性。借此以减少搅拌以及切割时对面团所造成的损伤。
3.使烤箱延展效果良好
促进发酵，增加面团中气体量的同时，也借由酵素使面团呈光滑状态，进而优化面包在烤箱内的延展以及内相。
4.延缓面包的老化
因酵素而生成高保水力的糊精，所以烘烤完成后也能延缓面包的老化
5.增添面包的烤色以及香气
利用酵素生成的糖类和因酵素而产生的各种成分效果，使得烘焙完成时能有芳醇的香气。
另一方面，使用砂糖取代麦芽糖浆加入时，面团内糖浆量占时性的增加会促进发酵，但并没有酵素的作用。因此使用沙塘时几乎无法期待出现以上的5种效果
2. 金麦香蛋糕
美心饼屋 美意饼屋 麦香劳蛋糕店 香特丽蛋糕店芝山连锁店 多喜来西饼屋 上海红玫瑰西饼屋 香甜鲜蛋糕店 开口乐西饼屋芝山连锁店 亿客来饼屋 诺柯情饼坊 采麦轩面包坊 哆咪咪西饼屋 雅多士饼屋 佳艺烧烤饼店 多喜来饼屋冷水滩河东店
3. 金麦烘焙是连锁店吗
蛋糕店如何取名：
1、要符合店铺理念：当为蛋糕店取好听的名字时应与经营商品相吻合，才能更加有利的向消费者反映出该店铺的特色，使消费者易于识别店铺的经营的范围，以及主打的蛋糕店特色，从而为得到良好的宣传与推广。如：青柠之恋，一个比较清新且温馨的蛋糕店名字，也让喜爱青柠这一类消费者前来更加详细的想要了解。
2、运用带甜美感觉的字眼取名：当然一个好听的蛋糕店名字也自然少不了比较贴切的形容词来修饰取名，如甜美的字眼，因为甜美的感觉跟蛋糕店最搭配。在闲暇的时光，来蛋糕屋点一块蛋糕，再配上一杯奶茶，静静度过美好的时光，甜美感觉的蛋糕店名字跟这样的场景尤为搭配，而且显得恰到好处。
3、运用英文字母给蛋糕店取名：随着英文的普及，英文出现在生活中的各个地方，例如用英文给蛋糕店取好听的名字，也是很适合的，显得时尚感十足，而且又能突出自己独特的个性。如：歌手蔡依林所开的蛋糕店就运用英文名字起好听的名字“MissCake”其中Miss的意思是想念，寓意是顾客吃了蛋糕之后，还很想念着蛋糕的味道。
另外再附上干货
（01）、金麦蛋糕店/蛋糕房
（02）、一味知香蛋糕店/蛋糕房
（03）、清香蛋糕店/蛋糕房
（04）、一心烘焙蛋糕店/蛋糕房
（05）、品客蛋糕店/蛋糕房
（06）、巧克力小雪蛋糕店/蛋糕房
（07）、纯色之冬蛋糕店/蛋糕房
（08）、3旺旺蛋糕店/蛋糕房
（09）、PiazzaCafe蛋糕店/蛋糕房
（10）、恩典蛋糕店/蛋糕房
（11）、爱克蒂尔蛋糕店/蛋糕房
（12）、雅米蛋糕店/蛋糕房
好听的蛋糕店名字大全
（13）、唯美蛋糕店/蛋糕房
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（29）、宇轩品点蛋糕店/蛋糕房
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（33）、御尚坊蛋糕店/蛋糕房
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（35）、缘坊蛋糕店/蛋糕房
（36）、蝴蝶面包蛋糕店/蛋糕房
（37）、伊米蛋糕店/蛋糕房
（38）、黑色甜蜜蛋糕店/蛋糕房
4. 金麦粒蛋糕
金麦粒是一款深圳金麦粒创新技术有限公司旗下的金融理财服务应用。这个应用提供的理财资讯全面，专业提供各种好用的金融信息服务，便于用户随时随地获取最新活动详情，促进金融市场信息交流。
深圳金麦粒创新技术有限公司是2016-08-15在广东省深圳市福田区注册成立的有限责任公司，注册地址位于深圳市福田区香蜜湖街道侨香路1011号商铺B5-1F
5. 金麦穗烘焙
材料
大麦面粉 500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可