1. 川菜热门榜
生活就是一辆小火车，逛吃逛吃。今天，这辆小火车驶向成都周边最受欢迎的度假旅游胜地——双遗宝地”青城山。周知，青城山四季温润，富含鲜氧，吸引着众多游子前去“问道”。不过今天，咱不谈美景，谈谈青城山必吃的那些美食！
人送外号鸭中之王——钟鸭子
地址：都江堰天北街45号
每天早上，一阵阵浓烈的卤香便会弥漫着整个北街，唤醒这里的人儿。作为一家有30年历史的“老江湖”，选用的麻鸭子皮肉间几乎不掺一点脂肪，热油滚过的酥脆表皮直接包裹筋道弹牙的精瘦鸭肉，瘦而不柴，油嫩不腻，鲜香的卤汁随着每一次咀嚼爆浆口中。那味道，不摆了。
冰粉界的扛把子——熊家婆冰粉
地址：都江堰瑞莲街（水巷子口）
吃过了很多家冰粉，这家敢称第二的话，没得哪家敢称第一，可想而知这家冰粉有好好吃了。
杨梅西瓜、黑米、五仁现已加入熊家婆豪华套餐，再加几块冰，吃到嘴里，整个世界都凉快了。据说这家店也卖烧烤，还真的是冰火你的两重天，一个字，巴适！
真的只要一元的——小马哥锅盔
地址：都江堰西街口子
这个锅盔是一家回族人开得，饮食卫生那些自然不必操心，打锅盔的水平简直一流。跟成都锅盔的油腻干脆不同，这家的锅盔面很有嚼劲，有一些面粉淡淡的甘甜味。在面上撒了肉末、芝麻、葱花那些，吃起来特别香。最主要是这家锅盔才一元钱一个，每次那些当地人都是半斤半斤的往家里买，可想而知有多美味了。
一个人的狂欢的——老妈火锅粉
地址：都江堰杨柳河街56号
四川人爱吃火锅那是出了名的。高兴要吃火锅，不高兴也要吃火锅。就算吃不到火锅，火锅粉总是要吃的。这家老妈火锅绝对是都江堰火锅界的“超哥”，中午稍微来晚一丁点，都不得位置。虽然这有几十种特色小吃，但是点击率最高的还是牛肉火锅粉，感觉不整一碗整个青城山都白来了。
根本停不下来的——文革葱葱卷
地址：都江堰杨柳河街菜市旁
说起葱葱卷，其实好多人都还没吃过，有的地方又喊春卷，薄饼。都江堰这家老字号葱葱卷，皮薄而有韧，馅料新鲜清脆，酱料酸辣可口。包起之后再撒点芝麻红油，口味重的来点芥末，
一边留着眼泪一遍一口一个的往嘴里塞，根本停放不下来。
好吃嘴的最爱的——桂妈串串
地址：上善西路20号(近二王庙)
这家串串，名气之大，好多人开起车专门都要去吃一盘的那种，据说一天还只卖20桌，绝对是串串中的白富美。每天排起多长的队还不一定有位置。食材都十分新鲜，感觉才从山上摘来就摆得柜子里了。这家底料也是很特别，词藻都显得不够用，反正就是不想说话，只想安静地闷起吃哟。
味不可貌相的——张醪糟
地址：青城山镇场口，孙思邈像旁
青城山上最资格的的“网红”，清晨八点已经坐满了爷叔婆嫂，据说成都人都要慕名来，周末节假日请排队。红糖糍粑又糯又香不粘牙，滚满黄豆粉和稠红糖，好吃程度难以想象。醪糟粉子甜度合适，酒酿味不浓，粉子大坨软糯，完全就是记忆中的味道。
现已加入豪华套餐的——罗鸡肉
地址：青城山下
罗鸡肉最早起源清代光绪年间，迄今已逾百年。如今太过出名，只要到都江堰青城山去，沿途会遇到各种“罗鸡肉”。当然，最正宗还是这家青城山下的罗家大院。罗鸡肉鸡皮脆而不腻，爽滑赶口，既可沾香辣酱似的蘸酱吃，也可只食鸡肉，好吃得“不摆了”！
看完是不是和我一样，想长居青城山，终日与这些美食为伴，天天都不带重样的~龙湖首席度假别院——小院青城择址“双遗宝地”青城山，以21年别墅修为，打造全国首席精装度假别院。不仅每天都可以看到醉人的山色，还能尝到各种美味的美食，实在太姓胡了。
2. 顶级的川菜
1.北京烤鸭
北京烤鸭是全球都著名的中国美食，以千年前流传下来的世界上最优质的肉食鸭—北京鸭制作而成，曾是宫廷的御菜，北京烤鸭的肉质肥而不腻，吃起来细腻醇厚，而木炭烤制的香味蔓延了整个烤鸭，使人回味无穷。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐源自于四川，是一道非常著名的川菜，口味浓郁独特，以麻辣著称，豆腐的口感鲜滑爽嫩，配上豆瓣酱的咸香和麻麻的花椒、辣辣的辣椒面，原本是四川一道普通的家常小菜，后受到了全球各国的人们喜爱，成为中国名菜之一。
3.西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江的一道传统风味菜，也是全球各大美食家的心头爱，西湖醋鱼的鱼选自中国的“四大家鱼”草鱼，草鱼有着大量的不饱和脂肪酸，吃了对人的心脑血管非常好，再加上鲜亮的糖醋，浇满整个鱼身，使它看起来外泽亮丽，吃起来鲜嫩酸甜。
4.飞龙汤
飞龙汤是一道非常滋补的汤，它的原材料采用的是人工养殖的榛鸡，野生的榛鸡是国家一级保护动物，榛鸡又叫“飞龙”，其肉质紧实细腻，脂肪含量低，营养丰富，只需要用高汤熬煮就可以煮成一道鲜美的“飞龙汤”，还可以加入人参，使汤更加滋补。
5.无为板鸭
无为板鸭源自于中国安徽，是中国的顶级名菜之一，原材料选用安徽特有的“巢湖麻鸭”，鸭的体型均匀、肉质鲜嫩、骨架也非常的细，用30多种香料熏制之后再卤制，鸭皮色泽亮丽，鸭肉爽嫩可口，吃起来外酥里嫩，醇香无穷。
6.东坡肉
东坡肉的创始人来自北宋的著名诗人苏轼，东坡肉用的是肥瘦相间的五花肉，东坡肉色泽呈鲜丽的红色，大块大块的肉让人看起来食欲大增，吃起来也是肥而不腻，存齿留香，而苏轼字苏东坡，故而将这道菜取名为东坡肉。
7.腊味合蒸
腊味合蒸源自于中国湖南，中国湖南是有名的八大菜系之一的“湘菜”的发源地，有着许多著名的小吃和美食，因气候原因，湖南人冬天都爱熏制腊鱼腊肉，熏制过后的腊肉不仅能储存许久，风味还特别独特，腊味合蒸就是将熏制的腊鱼腊肉放在一起蒸，非常的好吃。
8.辣子鸡
辣子鸡是一道非常经典的川菜，不管是逢年过节还是日常生活中，这道菜都非常频繁的出现在我们的餐桌上，鸡肉切成小块，再佐以各种香料和麻辣调味料爆炒而成，其色泽鲜红亮丽，看着就让人食欲大增，吃起来也是麻辣可口，非常开胃。
9.东安子鸡
东安子鸡是一道著名的湘菜，用肥美且肉质鲜嫩的东安新母鸡为原材料，先煮成七分熟后加入各种配料和香料煸炒，用这种方式炒出的东安子鸡吃起来没有煮透的柴感，非常的鲜嫩可口，又香又辣，各种滋味在嘴里，让人回味无穷。
10.清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北非常著名的一道名菜，这道菜的原材料选自味道鲜美、肉质丰富的武昌鱼，再加上各种清香的配料和浓浓的鸡汤清蒸而成，不仅吃起来醇香四溢、滑嫩可口，营养价值也是极其的丰富，能预防贫血、高血压和低血糖。
3. 川菜顶级名菜
原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉
做法:
1．把五花肉剁成细末，豆腐切成小方块儿，葱姜蒜切成末；
2．锅中烧水，放入豆腐焯一下水，捞出沥干；
3．另起锅倒油，放入肉末均匀翻炒至变色出油，再倒入葱姜末，加入豆瓣酱煸出红油；
4．接着加入一小碗水，放蚝油和少许盐，把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀，煮2—3分钟；
5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹浆，快出锅时撒上葱花。
【 干煸豆角】
食材：豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜
做法：
1、把豆角撕掉经络，掰成小段。加入1勺盐，倒入清水浸泡一会儿洗干净。
2、生姜切末，大蒜切末。
3、起锅开火，给锅中倒入多一些的油，放入豆角小火慢炸，等到豆角变细表面变皱的时候捞出。（炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩。）
4、锅中留底油，把花椒和干辣椒倒入锅中煸香，再放入姜蒜末均匀翻炒；
5、把炸好的豆角倒入锅中均匀翻炒，最后加入盐，白糖，酱油，蚝油，一起炒匀之后就可出锅。
鱼香肉丝
食材：里脊肉、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒酱、蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、醋、料酒、食用油
做法：
1、木耳提前用冷水泡发，泡好之后清洗干净切成细丝；青笋和萝卜分别切成细丝备用。
2、选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉或者是细嫩的里脊肉，方能使肉丝质地鲜嫩。将瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
3、取一净碗加入蚝油、生抽、醋、白糖、1茶匙淀粉调成料汁。
4、锅内加水，水烧开后，把木耳和胡萝卜倒入焯水30秒后倒入青笋丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。
3、锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入肉丝，小火滑1分钟左右，滑至肉丝变色，倒出控油。
4、锅里留油，加入剁椒酱小火炒出红油后，加入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝翻炒均匀，再加入其他的配菜翻炒均匀，最后倒入调好的料汁快速炒匀，大火收汁装盘，这道菜就完成了。
4. 川菜排行榜
1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一
9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一
10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃
5. 川菜排名第一
1清蒸江团，用江团鱼和火腿等为原料清蒸而成；
2东坡墨鱼，用新鲜墨鱼为主料制作而成；
3白宰鸡；
4跷脚牛肉，制作原料主要有牛肉牛舌牛肝牛耳；
5西坝豆腐；
6乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层冰糖的熬制做法；
7乐山钵钵鸡；
8嘉州脆皮鱼；
9冷锅鱼；
10峨边坨坨肉
6. 川菜受欢迎排行榜
1.“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。
2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。
3.夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，倒在上面。情侣肺片制作精细，色泽美观，品质嫩滑，滋味鲜爽，麻辣味，适口性好。
4.毛王雪，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫，每天低价处理剩余的碎肉。王的媳妇张觉得很可怜，就在街上卖了一摊杂汤，用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨，用豌豆熬成汤，加上猪肺叶和猪肠，味道很好。一次偶然的机会，张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。这道菜是川菜中不可多得的美味，煮着吃就叫毛雪旺。
5.麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省当地的传统菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。
6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一，属于川菜。东坡肘子不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。“东坡肘子”被命名为苏东坡，也是一道著名的川菜，因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡，现在的四川省眉山市东坡区。肥而不腻，酥而不腐，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤乳白色，雪豆白色，猪肘子肥软可口，原汁原味，清香扑鼻，搭配酱油菜吃，味道特别好。
7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴，属于川菜。主要成分是瘦牛肉。辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。因为牛肉片是用麻辣汤煮的，所以叫水煮牛肉。这道菜麻辣爽滑可口，香味浓郁，有四川火锅的麻辣辣味。水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。
8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴，以鱼的味道命名，属于川菜。相传是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片，三分肥七分瘦油炸，味道鲜嫩。菜肴红润、嫩滑、新鲜，富含鱼腥味。它的鱼味不是来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。
9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜，属于川菜。以江团鱼和火腿为原料蒸。成品蔬菜外形美观，肉肥嫩，汤鲜。
10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜。从清朝开始流传了几百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。吃牛奶面汤的时候，配上化缘鸡，很有自己的风格。
7. 川菜排名前十的菜
1、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
4、毛血旺
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
6、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。
7、水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
8、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。
9、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
10、钵钵鸡
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
8. 最火的川菜
用最简单的食材可以做出你意想不到的佳肴！就像一块豆腐！可以做出百味家宴！
9. 最新的川菜
最新大数据显示，当今中国数量最多的餐馆，就是川菜馆。无论是在中国的大城市，还是中小城市，无论是在偏僻小镇，还是在乡村，无论是在荒凉的戈壁，还是在人烟稀少的大漠，到处都可以看到招牌醒目的川菜馆，川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀。近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
小紫沙今天为大家盘点一下川菜中著名的，风靡全国的几道菜：
水煮肉片 ——肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
回锅肉—— 口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
鱼香肉丝——以鱼香调味而得名，菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
宫保鸡丁——辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁版本很多，有鲁菜版宫保鸡丁，注重其鲜嫩；贵州菜版宫保鸡丁，凸显其酸；西式版宫保鸡丁，算是国外创新菜，唯独川菜版宫保鸡丁突出糊辣味，够味！
夫妻肺片——色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。下酒菜必选之一。
麻婆豆腐——外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。口味独特，口感顺滑。
泡椒凤爪——酸辣爽口、皮韧肉香，风味小吃，下酒菜必选之一。
8.东坡肘子——汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。近些年来已成为江浙一带酒席的硬菜之一。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。如：凉粉系列；米粉系列；锅盔系列；豆花系列；面食系列。不一一列举，直接上图：
朋友，想想口水都止不住的流。