1. 川渝火锅流行什么菜
楠木火锅应该指的是楠火锅，它起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三孃凭借祖传三代炒料秘方的地道老重庆味道征服广大食客的味蕾，成为川渝火锅“排队王”。
楠火锅特色菜品众多，锅底就很讲究，有牛油红锅、菌汤锅底、骨汤锅底或番茄锅底等等。其中笔者认为最好吃的菜品是：一是现炸酥肉蘸上酸甜的番茄酱或者撒上辛辣的辣椒面，都是好吃不腻的口味；二是卤过之后的芋儿质地粉糯，下锅经牛油浸透之后，芋儿的绵软和牛油的香辣便交织在唇齿之间；三是牙梗是猪上颚的肉，其口感更胜黄喉，下锅涮烫片刻，便会卷成一团，脆甜爽口，嚼劲十足。
2. 川渝火锅流行什么菜名
肥牛卷，金针菇，白萝卜，年糕，豆腐，白菜，蒿子秆，土豆，红薯，毛肚嫩滑牛肉！
3. 四川火锅吃什么菜
我比较喜欢吃蜀大侠的虾滑和蟹柳，爱吃嫩嫩的原滋原味感。最近爱上巴色鱼捞的涮乌鱼，一盘就装2片鱼片，想想有多薄，涮8秒，吃起来可嫩了。
4. 川渝火锅流行什么菜系
中餐包括了火锅中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
5. 川渝火锅菜品
川渝火锅
火锅底料配方：
精制牛油600斤，郫县豆瓣30斤，豆母子20斤，豆豉12斤，新一代辣椒节50斤，满天星20斤，花椒8斤，蒜5斤、姜10斤、白酒10斤，酵母抽提物7斤，提香可以加入乙基麦芽酚400g。
香料配方：
小茴香2千克，香茅草1.6千克，白扣1千克，八角1千克，草果1千克，甘草3千克，香叶2千克，陈皮1.6千克，三柰1千克，桂皮1千克。
材料处理：
辣椒节开水煮开做成糍粑辣椒，打碎备用。
炒制流程：
1、大火下牛油，炒制140度。下入姜粒和蒜粒，炒制颜色金黄下入郫县豆瓣。
2、豆瓣炒香，大概10分钟，下入豆豉豆母子。继续炒香。
3、下入糍粑辣椒。下糍粑辣椒，第一次少加点，油温过高的话容易溢出来，非常危险。锅如果大的话，当我没说。
4、不停翻搅，以免糊锅。温度在100度下入冰糖。继续翻炒。转小火。
5、温度在105度下入花椒，炒香后(大概10分钟)加入香料，白酒继续翻炒。温度炒至110度，关火，加入酵母抽提物，乙基麦芽酚(可以不加)。扛上盖子，闷一晚上。
6. 川渝火锅有哪些
所谓川渝火锅就是四川火锅与重庆火锅的统称，重庆市从四川分出成立直辖市以前，不管外地人还是本地人都叫四川火锅，分出后为了区分两地火锅，才用“川渝火锅”来称呼。事实上，火锅发源于长江之滨，为船工纤夫的饮食方式，在重庆发展，后经四川改良。从历史角度来看，长期的川渝火锅之争，透射出巴蜀两地地域文化的差异性。巴蜀文化是华夏文化的一个分支，中国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文化，蜀文化以成都为核心，属于集市文化，婉转、轻柔、休闲;巴文化以重庆为核心，属于码头文化，直接、刚烈、豪放。巴蜀文化渊源的不同在火锅文化上展现最为充分：重庆火锅体现为“麻辣”文化，成都火锅体现为“香辣”文化，没有好坏、高低之分，只有地域文化上的差异性。重庆市燕之娇食品有限公司始于1998年对火锅食材经营的丰富经验，精心开发的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火锅底料，可以说最完美的表达出了两种火锅文化的不同之处。
7. 四川火锅主食是什么
四川成都平均海拔500米，具有典型的盆地气候特征。在亚热带季风气候作用下，这里春早、夏热、秋凉、冬暖，年平均气温16℃，年降雨量1000毫米左右。成都气候有两个显著特点：一是多云雾，日照时间短；二是空气潮湿。常吃火锅，特别是辣的，有助于排汗，能去除体内多余的寒气。
为什么四川人喜爱吃火锅，连三伏天都要吃，是因为四川的特殊地理位置和潮湿的气候，吃火锅有利于排出湿气，所以就算是汗流浃背也要吃。
8. 重庆火锅是川菜吗
重庆火锅最主要的特色是辣和麻。川味火锅最主要是非常腊