1. 厨艺流行酱汁怎么做
蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖鸡：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美
2. 最好吃的酱汁的做法
豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。
牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。
锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味，倒入一杯清水，煮约一分钟，汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。
最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下，美味的爆肚就做好啦！
3. 酱汁是用什么做的
1：用榨汁机将花生打碎！
2：用一般的小碗装上4分之3的水，再在水里加上冰糖或者白砂糖（甜度可以自己掌握，但不能太少，不然不容易粘合）
3：讲糖水加入搅拌机和花生一起再次搅拌，如果水多了可以再加点花生来调节
4：适量加点红糖，但不能多
5：差不多有点黏稠感后取出放入冰箱
就成了
4. 酱汁的家常做法
1、食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。
2、香菇洗净去蒂，葱姜蒜、洋葱都切成末。
3、锅中加多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。
4、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。
5、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。
6、加1勺豆瓣酱煸炒出香气。
7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。
8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。
9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
5. 厨艺流行酱汁怎么做好吃
配料：生白芝麻 350克、香油或橄榄油 35克
烹饪步骤：
1.白芝麻提前洗净晾干，放入锅里小火炒，炒熟、炒到颜色微黄，倒入摊开凉透。
2.倒入破壁机，用酱料功能。边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎，倒入香油或橄榄油。
3.再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存。
6. 如何做酱汁
步骤:1、干椒切段，姜切片，葱挽结。
2、锅置火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
7. 大厨必备十款秘制酱汁
1:粉类调味品：
粉类大概有鸡精，味精、胡椒粉、鸡粉，十三香、白糖、盐，淀粉，生粉，糯米粉，泡打粉
2:汁料：
有米醋，陈醋，白醋，料酒，米酒，啤酒，老抽，生抽，辣鲜露，味达美，一品鲜，蒸鱼豉油。
3:酱料：
酱料也有几十种之多，大概有豆瓣酱、甜面酱、蚝油、海鲜酱、番茄酱、芝麻酱，花生酱，红腐乳，排骨酱，柱候酱，磨豉酱。
4香料：
有八角、花椒、辣椒、桂皮，香叶、白芷、草果，肉蔻，草寇、小茴香孜然，陈皮，甘草，香茅草，千里香，毛桃，莘夷，干松。