干锅鹅时尚(干锅鹅火锅)

1. 干锅鹅火锅

主料，即公鹅；所需的辅料，即芹菜；所需的调料即辣椒(红、尖、干)，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐

干锅鹅肉的制作工艺：

1. 干辣椒切成段；

2. 芹菜清洗干净，切成锻；

3. 老姜洗净，切成姜片；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；

非常好吃，四川特色菜！

2. 干锅香辣鹅

头一天吃剩下的干锅菜，第二天加热的时候要放一点水。如果是放在炒锅里面加热的话，肯定是要放水进去的。干锅菜里面没有多少水分，而且汤汁也比较的少。用大火加热是需要水分的，但是水分不要放太多，不然整个干锅菜品的口味就会变淡。

3. 干锅鹅火锅店加盟

主料：公鹅(800克)

辅料：芹菜(100克)

调料：辣椒(红、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大葱(40克) 猪油（炼制）(150克) 味精(3克) 鸡精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 盐(5克)

制作工艺

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3. 老姜洗净，切成姜片；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

4. 干锅鹅肉火锅的做法

鹅翅中从中间宰断，切成两半，将宰好的鹅翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用，烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯过水的鹅翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15到20分钟鹅翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

5. 干锅鹅火锅怎么做

大鹅洗净后，切成约5-6厘米的方块

步骤2

土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用

步骤3

炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒

步骤5

加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可）

步骤6

汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干（汤汁量约半碗水多）

6. 干锅鹅火锅图片

干锅鹅好吃,因为鹅比鸭子要肥美。

7. 冷锅鹅火锅

火锅的味道各有千秋，谈不上谁正宗谁不正宗，生意经营的好能挣钱就好吃的火锅就正宗！

一说火锅就想起川渝两地的毛肚、鸭肠火锅比较出名。

而重庆火锅重用豆瓣、花椒、辣椒而不用香料，基本以牛油老火锅底料为主打。粗旷豪迈麻辣鲜香浓厚的酱香型味道著称全球而家喻户晓。

四川地区的火锅多以牛油、菜籽油、各种香辛料熬制而成的底料，锅底较为清爽、香料味浓厚、麻辣鲜香突出的时尚型火锅。

火锅又分为：牛油老火锅、清油火锅丶混合油火锅、青花椒火锅、鸳鸯火锅、奔驰三味火锅、宝马四味火锅、九宫格火锅、养生菌汤火锅、养颜蕃茄火锅、三鲜大骨火锅等！

8. 风干鹅火锅

1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用。 2、将鸡放入炒好的五香盐中，腌制2小时，然后用水冲净，把鸡盘好，放入凉水中，小火，煮沸即可（一是去除脏物，二是逼出盐分），捞出待用。 3、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制3小时，捞出，自然风干7天。 4、上桌时用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三分钟，即可。