1. 泡椒味和麻辣味哪个辣
香辣更辣，泡椒主要是泡海椒不吃泡海椒的话只能吃到泡菜味
2. 泡椒味辣吗
泡椒一般都是酸中带辣的口味吧，所以叫泡椒。
3. 泡椒味和香辣味哪个辣
一，灯笼椒
灯笼椒因形似小灯笼故得名灯笼椒，其产地有很多，但是产于贵州一带的灯笼椒品质较优，贵州不仅仅产灯笼椒，市面上很多的辣椒品种在贵州都有种植，例如：朝天椒，小米椒，团籽椒，二荆条，线椒等等。
香味特点：灯笼椒的辣度很低，但是焦香浓郁，红色素含量较高，不同品种的辣椒的香味有很大不同，而灯笼椒的香气味道更偏向于焦香，煳香味，其灯笼椒的颜色是红中透黑的，所以灯笼椒在制作红油的过程中比较适合用高油温炸制，这样就可以激发出灯笼椒的焦香味道。
主要用途：焦香红油，麻辣烫，重庆小面，麻辣香锅，火锅，泡椒等等的使用。
辣度指数1：微微辣
香度指数5：属于高香度辣椒品种
红色素含量5：特别适合用于熬制红油，为其增色增香
提示：辣椒的红色素含量越高代表着用其制成的红油颜色就越红亮
复合辣椒面的配伍关系：灯笼椒1斤：新一代3斤：皱皮椒1斤，此款复合辣椒面的特点就是：香度高辣度低，熬制的红油颜色格外红亮。
点评：低辣度高香度的辣椒品种，在配制复合辣椒面的时候是个万金油，可以选择与高辣度低香度的辣椒搭配互补，同时也可以与中辣度，但是缺少焦香味的辣椒品种搭配，例如：小米辣，山鹰椒。灯笼椒的缺点就是价格偏高。
二，子弹头
子弹头是朝天椒的一种，产于贵州，河南一带，因其短粗形似子弹而得名。
主要用途：特色的香辣菜肴的调味，麻辣香锅，红油，辣椒粉，泡菜腌制等等
辣度指数3：中辣
香度指数3.5：属于中上等的香度
红色素含量3：中等水平
提示：朝天椒是辣椒的一个统称，指的是椒果朝天或者朝上或者斜朝上生长的这一类群辣椒的统称，是按照果实着生状态分类的，并非指的是某一特定辣椒品种。
复合辣椒面配伍关系：子弹头1斤：山鹰1斤：红太阳2斤，此款复合辣椒面的特点是：辣度偏高香度不足，适合甜辣泡菜的腌制，例如辣白菜所用的辣椒面
点评：子弹头辣椒在香度上不如二荆条，在辣度上要比二荆条重，所以一般在选用子弹头辣椒熬制红油时，需要搭配香度较高的辣椒品种，例如羊角椒，线椒，灯笼椒，另外子弹头虽然在色香味上有很多不足，但是因其肉质较厚，所以比较适合制作剁椒酱，板面料的熬制等等。
三，新一代
新一代也是朝天椒的一种，产于河南，河北等地区，其整体特点在辣度，香度，红色素含量上都有着不错的表现，尤其是在价格上比较便宜，如果辣椒用量较大的话，那么新一代则是降成本首选的辣椒品种。
主要用途：炒菜，火锅，红油，板面底料等等，用途十分广泛。
辣度指数2：微辣
香度指数4：中上等的香度
红色素含量4：中上等水平
复合辣椒面配伍关系：新一代3斤：皱皮椒1斤：二荆条1斤，此款复合辣椒面的特点是：熬制的红油香度高且颜色红亮，最重要的一点是辣椒品种成本低，整体性价比超高。
点评：新一代辣椒的香味浓郁，但是缺少焦香煳香味道，其香味偏向于醇香气味，如果是用于制作偏辣风味的美食，新一代则不适合，只适合辅助增香增色，所以用量要掌握好。
四，二荆条
二荆条盛产于贵州，成都一带，形状细长，其产地有很多，不同产地的二荆条在叫法上略有不同。
主要用途：广泛用于餐饮行业各种美食的制作，红油，蘸料，撒料等等
辣度指数2：微辣
香度指数5：特香级别品种辣椒
红色素含量5：增色效果极佳
复合辣椒面配伍关系：二荆条2：新疆铁皮椒2：七星椒1，此款复合辣椒面的特点，兼具香，辣，红三种优点，香味醇厚且辣度适中，颜色红亮等特点。
点评：二荆条在美食制作中主要用于增色增香，所以能和其搭配的辣椒品种很多，任何一种辣椒都可与其搭配出不错的味道，因为其二荆条本身味道就很好，只需要在比例上掌握好用量即可。
五，石柱红
石柱红主要产地重庆，其品种下有一系列不同风味的石柱子辣椒，其中以石柱红3号用途最为广泛，其特点为皮薄肉厚籽少，颜色红中透黑，焦香浓郁特别适合熬制红油。
主要用途：红油，泡椒，蘸料，香辣菜肴的制作等等
辣度指数3：中辣
香度指数4：高香度辣椒品种
红色素含量5：增色效果极佳
复合辣椒面配伍关系：石柱红3斤：新一代2斤，此款复合辣椒面的特点是焦香浓郁，辣度适中，典型的煳辣红油的味道。
点评：石柱红是典型比较适合熬制红油的辣椒品种，用其制作的红油无论是拌菜还是配上汤面吃在味道上都会有很大的提升，比较适合于稍微能吃辣的人。
六，小米辣
小米辣产于云南，贵州，又被称作“满天星”，在辣度上高于七星椒，其口味属于干辣的那种，缺点就是香味不足，增色效果不佳。
主要用途：泡菜，辣椒粉，辣椒油，麻辣卤水等等
辣度指数4：高辣度级别的辣椒品种
香度指数3：中低香度辣椒品种
红色素含量3：中等水平
复合辣椒面配伍关系：小米辣2斤：七星椒2斤：线椒1斤，此款复合辣椒面的特点，高辣度，香度中等偏上，熬制的红油颜色红亮。
点评：小米辣的使用主要是用于提升辣度，所以相较于干的小米辣椒，其新鲜的小米辣椒的使用更为广泛，小米辣椒是比较适合能吃辣的人的口味。
综上所述
不同品种的辣椒是很难做到特别精确的对比，因为辣椒的辣度，香度，红色素含量会因为产地的不同产生很大差异，而且即使是同一个辣椒品种也会衍生出很多经过改良的系列，所以辣椒间的排名对比只能是一个大概的参考。
4. 泡椒味和麻辣味哪个辣一点
做泡椒用的是白醋。
制做泡椒的时候除了加盐，还要放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。
泡椒还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒。口感就会比较脆。
5. 泡椒和辣椒哪个更辣
泡椒和泡姜是两种不同的食材。泡椒是辣椒，泡姜是生姜。
6. 麻辣椒什么味道
主要有麻牛角椒、麻羊角椒和小椒等。麻辣椒是一种很重要的果菜类的蔬菜，在其外皮中蕴藏着大量的胡萝卜素和维生素C等，维生素的含量是番茄的7-15倍左右，本身有大量辣味素，能够促进血液循坏提高食欲，提高人体的免疫能力，可以生吃或加工食用。
7. 泡椒是麻还是辣
泡椒牛肉每100克98大卡的热量，属低热量食物。
用料
泡椒 数个，牛里脊 300克，淀粉 勺，生抽 勺
料酒 勺，盐 克，姜 片，蒜 瓣，青花椒 粒
嫩姜 一把，泡椒 一个，胡椒粉 适量克
泡椒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切丁。
步骤 2
老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，加淀粉，抓匀，
步骤 3
嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒。
步骤 4
大蒜切丁，泡辣椒，泡生姜，酸豇豆都切碎。
步骤 5
锅里放油，牛肉丁放进去翻炒。变色出锅。
步骤 6
锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。
步骤 7
完泡椒和酸豇豆放进去炒，把牛肉放进去，加青椒段，炒快速炒。
步骤 8
关火，余温加葱段，起锅。
8. 泡椒味和麻辣味哪个辣些
个人感觉麻辣魔芋爽更辣。
魔芋爽主打香辣Q弹、就像吃毛肚。
1、魔芋爽口味有哪些：
川渝麻辣味：麻味纯正，越吃越爽。
酸辣泡椒味：添加云南泡椒，好吃停不下来。
经典香辣味：传统红油熬制，好吃不腻。
酸辣魔芋爽: 味似酸菜鱼，如果喜欢酸味互相打配合的味道。
香辣魔芋爽: 香气绵长，辣味适中，些许油，缺乏某些味道来调和。
麻辣魔芋爽: 实际微麻微辣和香辣有点像，会更辣一点，辣度还行。
2、魔芋爽热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)158.70
碳水化合物(克)14.70
脂肪(克)8.40
蛋白质(克)2.00
纤维素(克)7.30
9. 麻辣味和椒麻味的区别
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。