1. 最近流行菜品
第一、辣卤系列——口味香辣或者麻辣
上榜理由：辣鸭头，辣兔头，辣凤爪，秘制的卤水，香辣的口味，劲道的口感紧紧地抓住了食客的味蕾，这就是南北食客都爱的辣卤系列。该系列产品不仅在各大城市霸占市场，在线上发力更是不容小视，而且成为2020年度最火的创业项目。
第二、鱼头泡饼（泡饭）——口味酱香
上榜理由：鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，烹制而成的一道经典菜。此菜酱香浓郁，鱼头咸鲜肥美，烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。除了在北京之外，许多北方城市乃至长江以南都能见到它的身影。而且只要有它在，这家酒店的销售头牌绝对非他莫属，除了可以泡饼外，鱼头汤泡饭也备受食客青睐。
第三、爆浆脆皮乳鸽——口味咸鲜。
上榜理由：“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点。随着菜品制作工艺的不断发展，其做法和口感都在升级，从原来1.0版红烧乳鸽晋升为3.0版玻璃爆浆脆皮乳鸽。成品外皮脆弱玻璃，肉质柔嫩滋润，具有一口爆汁的独特风味。
第四、酸菜鱼（火锅）——口味咸鲜麻辣
上榜理由：不管是酸菜鱼还是酸菜鱼火锅，亦或是从传统演变而来的柠檬鱼，几乎每个城市的每个社区都能看到它的身影。平民的价格，接地气的口味让他开一家火一家。
第五、炒鸡——口味咸鲜香辣或麻辣
上榜理由：临沂炒鸡、枣庄炒鸡、青阳炒鸡，花椒鸡等咸鲜麻辣或者咸鲜香辣的口味，接地气的价格，让炒鸡成为北方地区做火的超级爆品。
第六、火焰剁椒鱼头——口味酸辣
上榜理由：剁椒鱼头是一道全国都在热销的经典湘菜。为了适应食客求新求变的饮食需求，剁椒鱼头的做法也在不断升级。不仅剁椒酱的做法在改革，就连成菜方式也更具互动性，菜肴上桌后，一杯高度白酒浇下，将酒点燃，瞬间鱼头火焰四起，上菜气氛极佳。
第七、牛水煮水煮牛肉——口味麻辣
上榜理由：水煮牛肉是川菜中点击率比较高的经典菜。成都的牛水煮将这道菜升级改造，将牛肉片改成了进口的虚冷牛排，将传统的三种配菜变成了顾客自选，采用现场浇热油的方式增加就餐气氛，品尝时改用刀叉切割牛肉的形式，将这道传统菜做出了新花样，因此火爆网络被各大川菜馆纷纷仿造。
第八、罐罐菜——口味咸鲜浓香
上榜理由：“罐罐菜”是长沙57度湘旗下“吃饭皇帝大”的原创系列菜肴。上市时间不久，就赢得了食客的青睐以及餐饮人的认可。食材和汤汁提前加工好后装入特制的罐罐内，选用锡纸封口，放入灶膛中用220摄氏度的温度烤制约一小时，再用柞树叶封罐即可上菜。上菜后，还有上菜仪式、点火、敲罐的过程。菜肴味道好，仪式感强，难怪很多名厨都纷纷效仿。
第九、生焗百合——口味咸鲜回甜
上榜理由：这道菜最先由最受瞩目烹饪艺术家、上海品悦餐饮董事长周元昌大师研发然后经周大师的弟子和一众“周粉”迅速扩散，这股热潮如今已经北上南下，成为秋冬最火的时令菜肴。百合是非常健康的一种食材，有润肺止咳、清心安神的作用。采用生焗的方法进行烹调，只加入少许酱汁调味，就能体现百合的原汁原味。
第10、黑松露脆皮手撕鸡——口味咸鲜
上榜理由：手撕鸡很多店都在做，这道菜之所以与众不同，在于腌制过程中加入了黑松露酱和黑松露片，所以成品香味更加浓郁，也更有品味。这道菜在广州、浙江和上海，火得一塌糊涂。
2. 今日流行菜
皇宴菜就是皇家宴席上的菜式，自古各个朝代都有所不同，以清朝皇家为代表的菜式如下：
1、御用佛跳墙
皇室吃的佛跳墙还是和普通的佛跳墙有所区别的。佛跳墙在传入清宫后，由于南方菜的特点比较的突出，所以并不能够博得清皇室的喜欢。于是御膳房的大厨们按照满族的饮食习惯对其加以改进，在保留其制作工艺的基础上添加了满族皇室喜欢吃的鹿肉、飞禽等等野味。经过多次改良，终于成为满族皇帝最爱吃的佳肴之一。
2、冰糖燕窝粥
燕窝也是明皇室、清皇室特别喜欢吃的一道养生佳肴。尤其是乾隆皇帝，更是对燕窝情有独钟。据清朝老档记载，乾隆几次下江南，都会每日清晨，御膳之前，空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，燕窝都是每天都不可少的。
就连一向对美食非常挑剔的慈禧太后，对燕窝也是非常喜爱，以光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌30多道菜点中，用燕窝制成的菜肴就有7样。
3、黄焖鱼翅
黄焖鱼翅是以番邦进贡的吕宋岛鱼翅为主料，然后辅以12小时慢火炖制的鸡汤料理而成。清朝晚期，同治皇帝在位时，翰林院官僚谭宗浚父子因为对饮食方面非常讲究，所以开创了著名的官菜——谭家菜。其中谭家菜又以"黄焖鱼翅"最为出名，在当时，只要谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，黄焖鱼翅也就是这样被收纳进宫廷菜的，流传至今。
4、樱桃肉
慈禧太后中老年时期最爱吃的一道宫廷菜，那时御膳房烹制这道菜是用猪肉切块调味的，再佐以新鲜樱桃，所以得名"樱桃肉"。这道菜在清皇宫中盛行了几十年，直到宣统帝时，方才开始流传于民间。时至今日，樱桃肉仍为江苏地区名菜，不过已经没有了樱桃，仅用小块红烧猪肉象征性地代替了樱桃。
5、百鸟朝凤
清朝乾隆时期的宫廷菜，曾作为慈禧太后60岁大寿上吉祥菜。该菜肴造型独特，且口感鲜美，所以慈禧太后对其赞不绝口。另外这里还有个小故事，那就是传说，当时慈禧太后寿宴前夕，大报恩寺里许多珍禽异兽在上空来回盘旋，百鸟齐鸣，充满了热闹和吉祥的气氛，引来许多过往行人的驻足观赏。这事儿一传十，十传百，最后居然让光绪皇帝知道了，便想方设法令御膳房做出了这道菜。也自此百鸟朝凤后来演变成为京菜、苏菜以及粤菜当中的代表性菜品，流传百世。
6、清炖肥鸭
自唐朝起，古代的王侯将相就特别好吃鸭，基本只要宫里摆了宴席，鸭总是必不可少的。到清代这种风气更盛，据说，清代的慈禧太后，最喜欢吃和最常吃便就是这道清炖肥鸭。清代宫廷御膳房炖鸭方法相较于前代和当时民间的方法有所不同。它先将洗净的鸭子加以调味，然后装在瓷罐里盖紧，用文火连蒸3天。这样鸭肉就会完全酥烂，只用筷子便可以轻易夹起，口感可谓是上乘，尤其是那层鸭皮，更是令慈禧太后爱不绝口。后来这道菜更是成为满汉全席中的一道大菜，在清末宣统皇帝溥仪期间，改名"三鲜鸭子"，流传民间。
7、鸡里蹦
在清初康熙帝的时候闻名。据记载，有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口的行宫。保定地方的名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制成一道菜献上，康熙食用此菜后，感得口感甚佳，既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉得酱味唇齿留香，便唤上那位名厨，问是何菜。因为是该名厨首创，没得名，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便答道：鸡里蹦。康熙一听，更是龙颜大悦，赞口不绝。
8、桂花鱼翅
根据史书记载，慈禧太后喜欢桂花，在颐和园中广为种植，花开之时，满园飘香、景色怡人。直隶总督荣禄为了表示对朝廷效忠，便命官厨仿桂花之形之色创制出桂花鱼翅、桂花干贝等菜。桂花鱼翅色泽微黄、外形酷似桂花、鲜咸醇香、松软可口。据说，慈禧吃后更是赞不绝口，曾一度流行于清宫。
9、荷包里脊
这道菜始于清宫御膳房，在清代，王公大臣都有随身佩戴金黄锦缎做成小囊的习惯，名曰"荷包"，用来装钱状物或者是作为装饰。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，色彩鲜艳，小巧玲珑，非常好看。
相传，清末一位有心的御厨便照着荷包的样子，以猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等等为原料，制作了一只外形酷似荷包的菜肴。这道宫廷膳食一出，便在宫内非常之受欢迎，因状如荷包，便得名"荷包里脊"。
10、爆炒凤舌
这道菜，在古代只有皇帝和皇后才能享用。正宗爆炒凤舌食材用的是禾花雀舌，因为这种雀鸟的数量非常的稀少，所以有"天上人参"的称誉，正宗的禾花雀舌只供给最尊贵的帝后。此外的其他人所吃到的凤舌肯定是用别的鸟雀舌头制成。虽然到了现代，但由于人类的过度捕捉，禾花雀已经濒临灭绝，所以更不可能捕捉雀，鸟再把雀舌取了做成菜了，饭馆中，人们吃到的爆炒凤舌一般用的是鸽舌。现在想吃到一道正宗的皇宫"爆炒凤舌"，恐怕得穿越到古代皇宫，才能够品尝到了吧
3. 最近流行菜品有哪些
八冷:凉拌藕，猪头肉，凉拌芹菜，猪耳朵，酱牛肉，油炸花生米，凉拌黄瓜，炸带鱼。这是四荤四素搭配。
六热:猪肉炒蒜台，猪肉炒辣椒，孜然羊肉，炒腐竹，炒磨菇，鸡蛋炒辣椒，这是三荤三素的搭配。
4. 最近流行的菜
油炸食物,不是大火小火食物就会嫩,而是你食物在没炸的时候,处理嫩的时候就嫩,处理老的时候就老 。
在炸的时候，小火食物不会糊掉，大火油，才下去，食物还没熟，外面已经都糊掉了。
建议你先把邮预热到适当的程度，然后放食物，把火调到适当大小。
1.首先你要有锅
口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅……平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，聪明的妈妈们会用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。
2.然后你要有油
最好选择花生油、棕榈油等，这类有含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至氧化冒烟，而菜籽油、棉籽油、豆油等容易在受热后 产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。（这边不推荐品牌，好油妈妈们都知道）
3.把握好油炸份量
一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
4.固定好油温
油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。
5.二次油炸大法好
油炸食物脆的关键是表面快速失水变干，所以有经验的妈妈们会炸两次，第一次可以先把食物炸熟，炸第二次时用较高的油温也不用担心“外焦里生”，食物内部的水也不像生的时候那么容易扩散，就更容易把表面炸脆。
6.及时清油渣
妈妈在炸鱼块时有时用锅盖略盖一下，原来以为是妈妈怕油溅，后来才发现自己太天真：用锅盖可以减少锅内食物与空气的接触面，进而减少食物的营养损失，油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅内，这些东西经过长时间的反复煎炸，会发黑发糊产生有害物质，一旦附着在食物表面食用之后会危害健康，所以炸一会妈妈们就会停下来清一下油锅。
5. 最近流行的菜品
在西南地区有一道很出名的菜，这道菜不仅下饭，而且也是下酒好菜，这道菜的名字就叫“辣子鸡丁”。
辣子鸡丁有名的特色传统菜肴，属于川菜系，更是一道著名的江湖风味菜，因其麻辣味浓，咸鲜醇香，并且略带回甜，所以是一款食者难忘的美味佳肴。今天就为大家分享这道美食的烹饪方法，希望大家喜欢。
需要的食材清单：
鸡500克，干红辣椒一小碗，花椒一把，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，胡椒适量，鸡精适量，白糖适量。
烹饪步骤：
第一步
先把需要的配料备好，不怕辣的盆友可以多准备点辣椒，然后把鸡切块（块不要太大）。切好块后倒入盐和料酒腌制30分钟。
第二步
起锅烧油，将腌制好的鸡肉放入油锅炸至表面金黄色后出锅待用。
第三步
锅中依次倒入葱姜蒜爆香后倒入干红辣椒，鸡块继续翻炒。
最后一步
等待鸡肉与葱姜蒜辣椒翻炒均匀后依次倒入适量老抽生抽，鸡精，胡椒，还有白糖。再次翻炒均匀，就可以出锅啦！
出锅前记住撒点白芝麻与葱段，这样看起来会更加有食欲哦！！！
6. 最近流行菜品有什么
1.四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。现在，很多苏州本地人都超爱吃四川火锅的。
2.东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
3.西湖醋鱼.西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
4.叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
5.佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
6，
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。所谓回锅，就是再次烹调的意思。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
7.回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
8.煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
9.腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。
10.鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。
11.酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
12.酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，
13.宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。
14.阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。
15.水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
16.虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系。
17.泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。
18.水煮肉片，是一道地方新创名菜，属于川菜中著名的家常菜。
19.双皮奶是一种粤式甜品。
20.梅菜扣肉，是中国南方传统名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。
7. 今年流行的特色菜
1、洞头墨鱼饼
墨鱼饼又名乌贼饼，是一道美味可口的名点，属于浙菜系。墨鱼饼是以墨鱼内囊的精华加工成的鱼饼类食品。以墨鱼的内脏（雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺）为原料。
2、猫耳朵
猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
3、洞头蛏子羹
洞头蛏子羹是浙江省温州市洞头县的特色美食。 洞头蛏子羹是以番薯粉和鲜蛏为主要原料制成的羹类食品。
4、洞头紫菜
洞头紫菜是浙江省温州市洞头县的特产。霓屿街道是洞头主要的紫菜基地，也是我省的“紫菜之乡”，拥有紫菜养殖面积1.8万亩。霓屿街道是百岛洞头的“桥头堡”，质嫩味美的紫菜是霓屿街道的传统产业，有着几十年的养殖历史。
5、洞头黄金卷
洞头黄金卷是由鳗鱼炮胶、竹荪、墨鱼饼三种原料套成圆卷后制成。
6、羊栖菜
羊栖菜洞头县食物之一，我国北起辽东半岛，南至雷州半岛，均有分布；以浙江沿海最多。20世纪90年代后，浙江沿海大规模栽培。
7、三丝敲鱼
三丝敲鱼是洞头县食物之一，三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，由于制作简单，平常人家都可以做。
8、八宝豆腐
八宝豆腐是洞头县食物之一，八宝豆腐是一道杭州地区的特色小吃。
9、蒜泥凤爪
蒜泥凤爪是一道传统的地方名菜，属于温州菜，也是洞头县食物之一，含丰富胶质，有韧劲。
10、母子相会
母子相会，是一道地方传统名菜，属于浙菜系。也是洞头县食物之一，母子相会是北京功德林素菜馆名菜之一。
8. 现在流行菜品
美食最流行
民以食为天，家家户户，开门七件事～柴米油盐酱醋茶，一切都是为了口。在物质匮乏的年代，不论质量，吃饱是就好。
然而，在当今社会大发展，物质不断丰富，人民的生活也越来越富裕的年代，不论男女老少都对美食都有了追求。对于菜肴不仅讲究口味，而且讲究色型，别说逢年过节自己在家要整几样像样的菜品，即便平时，家常便饭，但凡有时间都会做的有滋有味，不得马虎。不好，就给你凉着了，没人吃啊。
生活条件好了，人们也有钱抽闲出去旅个游啥的，不仅赏景观光，体察人文情怀，不论人们走到哪里，都会去搜寻一下当地有哪些特色美食小吃，时间再紧，都要去品尝一下的。不仅亲尝，还要拍照分享朋友圈，如果不然，这次旅游就会索然无味了。其实，这话并不夸张，你觉得呢？