1. 最有名的豫菜
豫菜东北菜区别大
东北菜和中原菜不一样，他们之间的口感不同。做法不同，制作食物注重的点也不一样，东北菜比较豪放，中原菜比较精致，每一个菜系都有不同的特点。
东北菜。
东北菜顾名思义，就是指东北地方存在的烹饪菜肴，虽说东北菜在八大菜系里没有排号，但是，它的知名度不亚于8大菜系。甚至它还有“第九大菜系”之称。大家都知道东北人是非常豪爽豪迈的，一般人去东北吃到的东北菜都是分量足，味道足，吃的比较过瘾，也比较豪爽。而且东北菜的特点，也是滋味浓郁，色鲜味浓，用料广泛，不过说到色香味东北菜的“色”却少了一丝特点，因为，配菜比较少，所以菜色不佳，不过一点都不影响食用，最有名的东北菜，莫过于东北乱炖，猪肉炖粉条，锅包肉，等等一些了。
中原菜
中原菜又名豫菜，它是河南菜系，现在的豫菜就是，在原宫廷菜，官府菜和民间菜的基础上，根据一些中原的物质条件逐步演变发展起来的。他的口味会比较居中，比较传统。但是豫菜呢，又分为4个不同的口味区。像是豫东区，它主要是口味居中，扒制类菜肴比较典型，豫西是以洛阳为代表，口味比较偏酸，水席为典型风味，豫南是以炖菜比较典型，口味是偏辣的，豫北，主要是口味偏重，用到的土特产比较多。豫菜比较具有代表性的菜有八宝饭，河南蒸面，炸紫酥肉，炸八块，开封灌汤包子，蒸饺，水煎包等等。
2. 特色河南豫菜
三不沾是鲁菜，又被称作桂花蛋、三不粘。
三不沾起源于河南省安阳市，由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成，属于鲁菜。其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。因为其不粘盘子、筷子和牙齿。所以叫“三不粘”。
相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。
3. 八大菜系 豫菜
中国八大菜系里没有河南，12大菜系里有河南。
4. 好吃的豫菜
我们就是普普通通的老百姓平常下饭馆的机会很少的
你要说豫菜好吃的那应该就去找一些比较有名的大饭店吧。
我觉得那些高档次的酒店里面也有很好的厨师。
有一个缺点那就是价钱很贵。
我曾经去过福利德酒店里面吃东西，是别人请客的，你知道那一席上面最多的用料是什么吗。
萝卜。
他能把萝卜做出各种各样的花样而且还挺好吃的。
但是价格一点都不便宜，现在的萝卜是一块钱一斤，那一盘大概也就用半个萝卜吧，也就是一两块钱，他能要五十块钱一盘儿。所以说啊，吃的东西都贵。
5. 豫菜的十大名菜
宁波第一菜是冰糖甲鱼
宁波十大名菜
冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火瞳金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼
6. 中国八大菜系有没有豫菜
河南菜豫菜在中国12大菜系排名第12。
7. 豫菜的特色菜
1、胡辣汤 产自周口西华县逍遥镇，大家常称为逍遥镇胡辣汤，此汤名震中原，尤其是郑州，大街小巷都开满了胡辣汤店，是早餐必备之佳肴，最好的搭档很多，有油条、油馍头、包子、水煎包、油饼、肉合等。
2、邓城猪蹄 是商水县邓城镇的一道名吃，可以说是无人不知，猪蹄味道纯正，烂至脱骨，肥而不腻，口齿留香。
3、白吉馍，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
4、孔集烧鸡 制作工艺十分讲究，主要特点是色亮、形美、肉烂、皮裂、味香等。
5、太康肘子 色泽呈枣红色，皮筋而烂，肉嫩而不腻，可以说是酥烂可口，回味无穷。
6、孙店热豆腐 据说源于南宋，又叫大罗圈豆腐，是周口项城市孙店镇的一道特色小吃。豆腐细腻润滑，入口即化。
7、关德功烧鸡 是周口市的一道美食，据说源于德州扒鸡，其特点就是用手一抖，骨肉分离。
8、蒲菜 是产自淮阳龙湖的一道菜，可以与猪肉、鱼肉一同烧制，亦可以炒鸡蛋，还可以制作成腌菜。
9、盘龙鳝 用新鲜过油炸至金黄，鳝鱼成圆圈形状，然后再浇上辣椒、花椒炒成的油，味道呈麻辣味，热吃和凉吃口味完全不同。
10、高集烧饼 烧饼外酥里软、老少皆宜。
8. 传统豫菜都有哪些
1.阿五黄河大鲤鱼
招牌：红烧黄河大鲤鱼等
临近春节，宴席上当然少不了鱼~论起做鱼的高手，不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼，刀功、味道、外观等皆有讲究。
烧制红烧大鲤鱼，以高汤香葱之类入味，不添加味精之类的调料，吃起来鲜嫩美味，丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用，还可配上定制酒
2、郑州合记烩面店
郑州合记烩面店创建于1953年，前身是老乡亲饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。其招牌小吃合记烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。2007年合记被省商务厅命名为“河南老字号”，2011年合记被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。
3、郑州马豫兴鸡鸭店
郑州马豫兴鸡鸭店，1855年在开封开设马豫兴囟鸡店，以桶子鸡出名，1954年，随着河南省政府迁至郑州，马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”，至此，马豫兴落户郑州。马豫兴桶子鸡咸香爽脆，肥而不腻，1989年获商业部“金鼎奖”，1997年12月在杭州“首届全国名小吃认定”中摘取“中华名小吃”桂冠。2007年被省商务厅命名为“河南老字号”，2011年被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。
4、解家老家河南菜
招牌：野生南湾鱼一鱼两吃等
解家是老家的味道。他家的野生南湾鱼很有趣，一鱼两吃，有菜又有汤。
鱼头红焖，鱼丸清炖。红焖鱼头的鱼皮酥烂，肉质细嫩，鱼肉加荸荠做成的鱼丸弹糯香脆，汤汁浓白鲜美，营养又滋补。
5、河南食府
河南食府创建于2000年，被河南省豫菜文化研究会评定为河南省豫菜基地，成为河南省一家以弘扬豫菜文化，树立豫菜品牌为发展方向的豫菜基地。 河南食府位于郑州市人民路25号民康苑内，以经营豫菜及中原风味小吃为主，特色菜：翡翠鲈鱼丝、炸紫酥肉、奶汤炖广肚、锅贴豆腐等口味纯正的地道豫菜。河南郑州、开封、洛阳、信阳、平顶山、周口等地市的地方风味品种应有尽有，其中开封小笼包子、烧麦、周口逍遥镇胡辣汤、信阳炖菜等颇具代表性。
6、西兰轩菜馆
西兰轩菜馆创立于1947年，是一家清真饭店，位于北顺城街与西大街交叉口北100米路西。在郑州的清真饭店里算是一家蛮不错的店了，适合家庭聚餐、朋友会。扒羊肉是西兰轩的招牌菜，进店必点。质地软嫩，肉香味醇，肥瘦相间，拥有入口即化的香滑。焦烧羊肉其实是豫菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，挂糊后再炸，焦香可口。郑州老字号的历史名店。
7、王三米皮
王三米皮于一九九零年创建，至今已有二十多年的发展历程，在郑州享有很高的声誉，利用独特秘方熬制的辣油搭配劲道的米皮，郑州人的夏天不可缺少的味道。总结了我国传统工艺的基础上，并结合了现代技术精心研制出“王三米皮”专用辣椒油及独特调料等，形成王三米皮独有的特色风味，其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤、香辣可口等，受到广大顾客的广泛好评，在社会上形成了良好的口碑。
8、巩义市西义兴肉食楼
巩义市西义兴肉食楼，创始于清朝光绪年间(1896年)，位于巩义市区和平路杜甫塑像南侧，被河南省商务厅评为河南老字号美食餐厅，主要经营原汁卤肉、五香牛肉、香肠、猪肚、猪蹄、肘子和肉食品，西义兴肉食被评为河南名吃。西义兴肉食采用祖传秘方与精湛的制作技术，不断创新，使肉食产品色泽鲜亮、品质细嫩，营养丰富、口感极佳，肥而不腻、瘦的绵香，多食不厌、吃后肠胃舒畅。久而久之，传遍了开封、郑州、洛阳、西安、宝鸡等地，众口皆碑，被誉为中原第一吃。
9、郑州烤鸭总店
郑州烤鸭总店是一家主打名菜“郑州烤鸭”，同时提供各种著名小吃的美食店，因为经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。郑州烤鸭店主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。另外，该店还精心制作各种名肴大菜，包办酒席。名菜有“玉珠双珍”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。
10、城墙根茶馆
招牌：椒盐羊排等
这道椒盐羊排选用的豫东小山羊羊排，由于在制作的过程中加入了秘制调料，口味独特，外表焦香内里细嫩，鲜而不膻。
城墙根茶馆环境清幽风雅，店家将古建筑、老物件搬到了室内，处处皆是文化的气息。酒足饭饱之余，不妨饮一杯茶，配上精致可口的茶点，享受闲适的片刻时光。
9. 豫菜最出名的菜
条子肉是南阳蒸菜的经典代表菜，是南阳八大扣碗的压轴大菜，也是南阳家家户户年夜饭必备佳肴。
02
白土岗辣子鸡1040 29
白土岗辣子鸡是河南省南阳市南召县的一道特色名菜，属于豫菜，被收入《豫菜名录》。
03
南阳卤牛肉
南阳卤牛肉是河南省南阳市的一道特色菜。
04
镇平烧鸡
镇平烧鸡是河南省南阳市镇平县的一道传统名菜，属于豫菜系。
05
唐河麻油鸭
唐河麻油鸭是河南省南阳市唐河县的名菜。
06
南阳芥菜肉
南阳芥菜肉是河南省南阳市的一道大菜，主要用的是芥菜和五花肉焖烧而成的。
07
桐柏豆筋
桐柏豆筋是河南省南阳市桐柏县著名的特色美食，因其“色如金、薄如翼”，营养价值高，被民间称为“软黄金”。
08
淅川粉蒸肉
淅川粉蒸肉又叫荆紫关粉蒸肉，是河南省南阳市淅川县荆紫关的传统名菜。
09
西坪酥肉
西坪酥肉是河南省南阳市西峡县的传统名菜，是“西坪十大碗”的经典代表菜。
10
玄妙观咸鸭蛋
玄妙观咸鸭蛋是南阳市玄妙观的一道著名菜品，属于豫菜。