1. 鹅蛋 皮蛋
皮蛋就是蛋用特制的石灰和盐包裹后，密闭十几天后就可以吃了，是一种小吃类的食物，很便宜，小地方几角钱就买的到，也不需要多少时间。
一般包蛋都是看个数，一两元“一十”，“一十”是十个蛋，但也分蛋的种类，鹅蛋，鸭蛋价钱要贵一点，市面上超市卖的皮蛋没有市场包的香，可能他蛋没有那么好，但如果是醒蛋，就吃不得。买蛋是一定要摇一摇2. 新鲜的鹅蛋
煮熟的鹅蛋和生的鹅蛋颜色一样，都是米白色 鹅蛋（英文：Goozeegg），成椭圆形，个体很大，味道有些油，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
3. 鹅蛋的挑选
1、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
2、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
3、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
扩展资料：
鹅蛋中含有丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素
4. 鲜鹅蛋图片
新鲜鹅蛋可炒，可腌制，可做素馅饺子包子。
5. 鹅蛋 蛋糕
用料：
鹅蛋 3个（大概250克）
水或牛奶 30克
低筋面粉 130克
砂糖 80克
玉米油 10克
醋或柠檬汁 2滴（用来祛蛋白的腥味的）
玉米淀粉 3克
第一：将鹅蛋的蛋黄跟蛋白分开，分开放在无水无油的盘子里
步骤 2
第二：将称好的玉米油加入蛋黄里搅拌均匀，然后再依次加入称好的水（或者牛奶）再次搅拌均匀
步骤 3
第三：将过筛后的面粉加入蛋黄里面，搅拌之无颗粒状，放一旁备用
第四：开始打发蛋白拉 1：在蛋白里加入2滴醋（主要是用来祛除鹅蛋白里面的腥味） 2：然后用打蛋器将蛋白打发之大泡，然后加入四分之一的砂糖 3：将蛋白打发之细泡，加入四分之一的砂糖 4：将蛋白打到有点像奶油状的时候加入，四分之一的砂糖 5：将蛋白差不多打发完成的时候，加入剩下四分之一的砂糖和玉米淀粉，（玉米淀粉在这里的作用就是为了稳定蛋白的，让它不容易消泡） 打发到有这种稳定的小勾状态就ok拉
步骤 5
第五：将打发好的蛋白分次加入蛋黄粉里面，轻轻的切拌
步骤 6
第六，将搅拌好的蛋糕液倒进盘子里，然后冷水上锅蒸大概15-20分钟就好了，（假如要加大分量蒸的话，就要蒸30分钟了）
6. 天鹅蛋 鹅蛋
天鹅蛋是一种外形酷似天鹅蛋的软体贝类海鲜。天鹅蛋，并不是鸟类天鹅的卵，而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特色小吃。
在蔬菜搭配方面，“天鹅蛋”主流的做法是辣炒和葱油，前者吃起来又鲜又辣，后者主要突出原味。这两种做法大部分餐馆都有。
7. 鹅蛋什么样
鸡鸭鹅蛋只要公母交配后下的蛋，再通过孵化就有仔。
8. 新鲜鹅蛋图片大全
燕鹅蛋，成椭圆形，个体很大，味道有些油，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。