1. 什么叫案板
菜板还叫砧板，切菜板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来出现以塑料为材料浇铸的菜板。 市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。
2. 案板的案子
àn yǒu
“案”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为àn，最早见于秦系简牍时代。“案”的基本含义为长形的桌子或架起来代替桌子用的长木板，如案子、案板；引申含义为提出计划、方法和建议的文件或记录，如档案、备案。
在现代汉语中，“案”还有案件的含义，如办案。
3. 案板还有什么叫法
乌檀木比黑檀木的要好。抑菌性不同。用乌檀木制作的菜板不会滋生细菌，而且不需要经常护理就可以使用好多年，而黑檀木，需要经常护理，并且出现的切痕容易滋生细菌，清理起来也不方便。
花纹不同。乌檀木的花纹非常的细腻，而且木质非常漂亮，也可以当做一个装饰品，并且表面呈现红色、原木色。而黑檀木的花纹变幻莫测，犹如大山的形状，也有行云流水般的样子，形状不一。
4. 案板是怎么做的
水泥板的制作方法：水泥板由混凝土和钢筋浇灌而成。分空柱心和实心两种。混凝土比例是水泥：砂：鹅卵石＝1：2：3或水泥和未筛的砂子用水搅拌浇灌，用木或铁挡板成型，空心板是将园柱体放在浇灌模内，8小时左右，抽出园柱体，干后成型。
5. 案板百度百科
斩骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。
国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。
不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。
菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
6. 案板的案是哪个案
用生案板切的是还未经过加热处理的食物。比如生的蔬菜，肉，禽和海产品。
我们的生活中，案板要生熟分开。
许多食物可能带有沙门菌，副溶血弧菌，治病性大肠杆菌 ，肝炎病毒等微生物。如果再加工或储存过程不注意将它们与熟食分开，或切过生食品的 刀和案板切熟食。这个能将生食上的细菌，病毒寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上。这样很吃下去，很容易让人患病。
7. 什么叫案板工
熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。
工作内容：
1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。
4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。
5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。
6、开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。
7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。
8. 什么样的案板
铁木的砧板最好。蚬木又名铁木，木质坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，历千年不朽，用它制作的菜板色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜，木纹坚细。具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点, 一般可用二、三十年，使用适度，保养得法，还可历用两代，被誉为厨具中的珍品，为家庭巧妇必备之理想菜板砧板。
9. 什么是案板
砧板：捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物,一般用在亨调上。
元 关汉卿 《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”《醒世姻缘传》第四二回：“只闻的作起声来……或是椎帛的砧声乱响，或是像几把刀剁的砧板乱鸣。” 清 和邦额 《夜谭随录·施二》：“昨见和尚斫驴脯，置厨下砧板上。” 田汉 《丽人行》第二幕：“我们都成了侵略者砧板上的肉。”
到了现代，意义上，砧板和菜板已经没有什么区别了，其实就是一种切菜的东西，只是叫法不同。
10. 什么叫案板?
做案板就是用很好的木头做。我们每家每户都少不了案板来切菜切肉，但是有的人家户不重视案板上的卫生细菌，切了肉洗了就挂起来长期都这样做，肯定会吃出毛病来的，案板一个月或者是两个月用水煮上一次刷洗案板中间和周边的污染物对人身体健康。
11. 什么叫案板顶门
案板上的肉——任人宰割；随人宰割，，，