1. 天刀红膏炝蟹
不可以蒸着吃），可以用自来水冲会（前提是那只红膏咸呛蟹还没有拨开），拨开后，可以放点黄酒或者白酒可以多倒点，这样就淡 了， 如果喜欢葱姜蒜的话也可以放一点，味精放一点材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
2. 天刀红膏炝蟹食谱
红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
3. 天涯明月刀红膏炝蟹
十大冷菜：
一是，红膏呛蟹。
二是，咸泥螺。
三是，新风鳗鱼。
四是，醉虾。
五是，血蚶。
六是，苔菜腰果。
七是，蒜泥凤爪。
八是，白切土鸡。
九是，白切猪肚（音都）。
十是，蒜蓉海带结。
4. 天刀红烧螃蟹
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5. 红膏炝蟹哪里最正宗
红膏炝蟹
材料：梭子蟹一斤。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法
梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法一
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料中，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
6. 红膏炝蟹好吃吗
干呛螃蟹如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑，放一年都没问题。
逢年过节，干红膏呛蟹都是餐桌宴席上的主角。客人会因为餐桌上的顶级呛蟹，对主人刮目相看。顶级红膏炝蟹肉肥，膏厚，蟹黄鲜红油亮，入口即化，蟹肉如蜜甜。
7. 红膏炝蟹简介
首先要选购新鲜的梭子（雌）蟹，必须要有红膏，腌制后品相才佳；把蟹的外表清洗干净，搽干表面生水；
2、纯净水+盐+白酒+姜片兑成卤水，将梭子蟹脐朝上浸没，扣上一个盘子压住，加盖冷藏约12小时；习惯口味偏淡的，可相应缩短腌制时间；
3、、将腌制好的蟹取出，打开蟹盖，去除泥包、蟹心和蟹腮，斩块摆盘；食用时准备一小碟姜醋汁蘸食。
8. 红膏蟹炝蟹
2:1的比例
梭子蟹，是腌制炝蟹不错的材料。制作炝蟹首先选用红膏老蟹，挑红膏蟹要注意看梭子蟹的肚脐，如果肚脐红红的、饱满的，那说明红膏多，用来做炝蟹再合适不过。
腌制炝蟹时，可以按一斤水半斤盐的比例来做盐水炝汁，然后将蟹直接放在盐水里，水位一定要高过蟹，也可适当加入一点点白酒调味。通常腌上12小时左右就可以吃上鲜美可口的红膏炝蟹啦。腌制好的炝蟹放入冰箱冷冻即可，保存到过年是没问题的。
材料:梭子蟹2只；盐适量
做法:
1、购买活梭子蟹两只，越肥越好。
2、将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3、几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4、调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
5、将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6、在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。
7、腌制好的呛蟹。
8、切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。
小贴士：
此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
9. 红膏炝蟹做法窍门
原料：
膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒 3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，色拉油30克
步骤
1、膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下 。
2、洗干净后用刀切成小块，装盘备用 。
3、分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
4、在蟹上面撒上姜，蒜末与小红辣椒。
5、倒入适量的蒸鱼豉油。
6、倒入适量的料酒。
7、凉水上锅，待水开后清蒸十分钟，即可食用 。